なすステーキのじゃこソース
投稿日2022/12/01
更新日2022/12/01
調理時間10分
ちりめんじゃこをアヒージョ風に炒め、酢醤油で後味さっぱりのソース仕立てにし、焼いたナスと合わせました。 じゃこの旨味と酸味のあるソースが、なすとよく合っています。 日本酒、ビール、焼酎など、お酒との相性抜群です。
材料2人分
- なす1/2本(米ナス、丸なすなど)
- オリーブ油大さじ1
- ちりめんじゃこ30g
- Aオリーブ油大さじ1/2
- A唐辛子の輪り1/2本
- Aニンニクのスライス1片
- B醤油大さじ1
- B酢大さじ1
- Bみりん大さじ1/2
作り方
ポイント
①お酒大さじ１を降って、鍋に蓋をして蒸し焼きにすると失敗がないです。心配なかたは、この方法で火を通してください。
- 準
①なすは縦半分にきり、1/2本を半分に切る。 皮は丸みが高い部分を５ｃｍほど切り、フライパンに安定しておけるようにする ※横に輪切りでもOKです。
- 1
①鍋にA オリーブ油大さじ1/2、唐辛子の輪り1/2本、ニンニクのスライス1片を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら、ちりめんじゃこがカリカリになるまで炒める。 ②B 醤油大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて、ひとに立ちさせる。
- 2
フライパンにオリーブ油を引き、中火で熱したら、青なすを加えて、両面焼き目がつけ、中まで火を通す。
- 3
お皿に焼いたナスを置き、上からじゃこソースをかけて完成です。
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
