【100kcal以下副菜】豆乳味噌バーニャカウダ
投稿日2023/06/28
更新日2023/06/28
調理時間20分
カロリー（1人分）100Kcal
総費用目安500円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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大学生の頃に「こんな美味しい野菜の食べ方があるんだ！」と感動したバーニャカウダ。早速レシピを調べると、意外とソースのカロリーや脂質、塩分が高いなと残念に思いました。そこで考えたレシピがこちらです。体にいいものだけを使ったソースなので、安心して食べられます。
材料2人分
- A無調整豆乳180ml
- Aにんにく4g
- A味噌小さじ1
- Aオリーブオイル小さじ1
- かぼちゃ40g
- 赤パプリカ30g
- 黄パプリカ30g
- キュウリ30g
- 大根10g
作り方
ポイント
・あればアンチョビペーストをお好みの量でソースに加えるとより本格的に仕上がります。 ・レシピの野菜以外でも、ご自宅に余っている野菜で作れます。 ・豆乳の加熱時は焦げ付き防止の為よく混ぜるようにして下さい。
- 準
赤パプリカ、黄パプリカは種とワタを取り除いておく。
- 1
小鍋にA 無調整豆乳180ml、にんにく4g、味噌小さじ1、オリーブオイル小さじ1を入れて弱火にかけ、豆乳にとろみがつくまで煮詰める。
- 2
かぼちゃは5㎜の薄さに切って濡らしたキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせる。さらに上からラップをかけて500Wの電子レンジで2分半加熱する。
- 3
赤パプリカ、黄パプリカは長めの乱切り、大根は5㎜程度の薄さの半月切りにする。キュウリは棒状に切る。
- 4
火から下ろし、粗熱を取った1をミキサーなどで攪拌する。器に入れて2と3の野菜と共に盛り付ける。
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Fumie
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栄養士/ヘルシー料理研究家「綺麗になりたい💖」「喜ばせたい💓」を同時に叶える✨【美味しくてヘルシー】なレシピをお届けしています。 【経歴】 栄養科在学中からヘルシー料理研究家として、メディア出演、レシピ監修、出版、TV番組のフードコーディネーター、栄養指導などを行う。 雑誌の企画で読者を招いてのヘルシー料理教室を開催したことをきっかけに多くの人に料理の楽しさを伝えたいと思い、大手料理教室に入社。 和洋折衷の様々なジャンルの料理、ケーキ、パン、Englishlessonsを経験後トレーナー講師に就任。 その後、独立し料理教室Heartを主宰。 これまでに指導に当たった生徒は1000人以上に上る。 プライベートでは二児の母親。 妊娠中に乳幼児食指導士を取得し、子供向けの料理教室も開催中。 【保有資格】 栄養士 フードスペシャリスト 乳幼児食指導士 家事検定1級 ファイナンシャルプランニング技能検定3級