【100kcal以下副菜】豆乳味噌バーニャカウダ

材料2人分

• A
  無調整豆乳
  180ml
• A
  にんにく
  4g
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• かぼちゃ
  40g
• 赤パプリカ
  30g
• 黄パプリカ
  30g
• キュウリ
  30g
• 大根
  10g

作り方

• 下準備
  赤パプリカ、黄パプリカは種とワタを取り除いておく。

• 1

  小鍋にA 無調整豆乳180ml、にんにく4g、味噌小さじ1、オリーブオイル小さじ1を入れて弱火にかけ、豆乳にとろみがつくまで煮詰める。

  
• 2

  かぼちゃは5㎜の薄さに切って濡らしたキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせる。さらに上からラップをかけて500Wの電子レンジで2分半加熱する。

  
• 3

  赤パプリカ、黄パプリカは長めの乱切り、大根は5㎜程度の薄さの半月切りにする。キュウリは棒状に切る。

  
• 4

  火から下ろし、粗熱を取った1をミキサーなどで攪拌する。器に入れて2と3の野菜と共に盛り付ける。

ポイント

・あればアンチョビペーストをお好みの量でソースに加えるとより本格的に仕上がります。 ・レシピの野菜以外でも、ご自宅に余っている野菜で作れます。 ・豆乳の加熱時は焦げ付き防止の為よく混ぜるようにして下さい。

作ってみた！

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