もやしのベトナム屋台風サラダ

材料2人分

• もやし
  200g
• バナメイエビ
  6尾
• きゅうり
  1/2本
• レモン汁
  大さじ1
• ナンプラー
  大さじ1
• ピーナッツ(砕いたもの)
  大さじ1

作り方

• 1

  もやしは沸騰したお湯でさっと茹でる。

  
• 2

  水気を切ってもやしの粗熱を取る。

  
• 3

  バナメイエビは塩(少々・分量外)をふり、揉み込み水で流して汚れを取る。

  
• 4

  バナメイエビの殻の間に爪楊枝を入れ、背わたをとる。

  
• 5

  沸騰した鍋にバナメイエビを入れ火が通るまで約1分半茹でる。

  
• 6

  バナメイエビの殻を尻尾まで剥いてボウルに入れる。

  
• 7

  もやしをしっかり絞って水気をきる。

  
• 8

  きゅうりを千切りにする。

  
• 9

  ボウルに、バナメイエビ、もやし、きゅうりを入れる。

  
• 10

  レモン汁とナンプラーを加える。

  
• 11

  ピーナッツ(砕いたもの)を加える。

  
• 12

  全体が混ざるように和える。

  
• 13

  お皿に盛り付けて完成。

  

ポイント

このレシピをおいしく作るポイントは、もやしをサッと短時間で茹で、水気をしっかり切ることです。 シャキシャキ感を残すことで食感がアップします。エビはプリプリに仕上げるために茹で過ぎないのがコツになります。 ナンプラーとレモン汁は食べる直前に和えると風味が引き立ちます。 時短のポイントは、エビは茹で済みのものを使う、もやしの水切りをキッチンペーパーで素早く行うこと。 切る作業も少なく、手軽に本格エスニックを楽しめる一品です。

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