マヨなし　ポテサラ革命

材料3人分

• 新じゃが
  300g
• 豆苗
  1/2パック
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• A
  オリーブ油
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  新じゃがは皮ごとしっかり洗う

  
• 2

  新じゃがを濡らしたキッチンペーパーで巻く

  
• 3

  濡らしたキッチンペーパーで巻いた新じゃがを、上からラップで包む

  
• 4

  電子レンジで600w４分加熱する

  
• 5

  真ん中まで火が通っているか確認するため、爪楊枝でさして、すっと通るか試す ※硬い場合は１分ずつ電子レンジで加熱する時間を延ばす

  
• 6

  豆苗を長さ3cmに切る

  
• 7

  切った豆苗を水で洗う

  
• 8

  耐熱容器に豆苗を入れ、電子レンジ600wで３分加熱する

  
• 9

  紫玉ねぎをスライスし、塩を少し振り(分量外)しんなりするまで３分ほどおく

  
• 10

  ボウルにA オリーブ油大さじ2、粒マスタード小さじ2、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をいれる

  
• 11

  粒マスタードが混ざるように混ぜる

  
• 12

  新じゃがの皮を剥く

  
• 13

  ドレッシングが入ったボウルに、皮を剥いた新じゃがを入れ、フォークで潰しながら、ドレッシングを新じゃがが吸収するように混ぜる

  
• 14

  豆苗、紫玉ねぎの水気を絞って、加える

  
• 15

  全体が混ざるように和える

  
• 16

  お好みでサニーレタス(分量外)を敷き、上からポテサラを盛り付けて完成

  

ポイント

1.新じゃがは皮ごとが決め手！ →皮付きで加熱することで、甘みが増しホクホク感アップ。栄養も逃げにくい。 2.温かいうちにドレッシングと和える →じゃがいもが温かいうちに和えることで、オイル＆調味料がしっかり染み込み、コクがアップ。 3.紫玉ねぎの辛味を抑える →軽く塩でもみ込むことで辛味を和らげ、全体の味のバランスが整います。

作ってみた！

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