しっとり柔らか！シンガポールチキンライス（海南チキンライス）

米をとぎ、ザルにあげておく。

鶏もも肉はA 塩小さじ１、砂糖小さじ１の下味をまぶして１時間ほどおく。水３カップを鍋に沸かし、ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒を加えて下味をつけた鶏もも肉をゆでる。中火で６分茹でたらフタをして、火を止め２０分以上おく。

鶏もも肉を取り出し、ラップでくるんでおく。　鶏のゆで汁は人肌程度に冷ます。炊飯ジャーに米を入れ、通常と同じ水加減まで鶏のゆで汁を加えて、炊く。（早炊きも可能）

３種類のタレを用意する。B しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、オイスターソース小さじ１、鶏のゆで汁小さじ２を全て混ぜ合わせ、しょうゆベースダレを作る。C しょうが　すりおろし１かけ分、塩小さじ1/2、ごま油小さじ２を合わせ、しょうがダレを作る。チリソースは市販のものでOK。

ご飯が炊けたら、器に盛ってスライスした鶏もも肉を乗せる。お好みで生野菜（きゅうり、トマト、パクチー等）を添えて、３種のソースをちょこちょことかけながらいただきます。