Name: しっとり柔らか！シンガポールチキンライス（海南チキンライス）
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: チキンライス
Ingredients: 鶏もも肉 １枚; 塩 小さじ１; 砂糖 小さじ１; ねぎの青い部分 １０㎝; しょうがの皮 １かけ分; 酒 大さじ１; 水 ３カップ; 米 ２合; しょうゆ 大さじ１; 砂糖 小さじ１; オイスターソース 小さじ１; 鶏のゆで汁 小さじ２; しょうが すりおろし １かけ分; 塩 小さじ1/2; ごま油 小さじ２; チリソース 適量; 生野菜 お好みで

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2021.03.01

分類主食

調理時間： 25分（鶏肉に下味をつける時間、米の浸水時間は除く）

ID 407586

鬼丸さきえ

おうち中華をもっと美味しく

鶏肉を余熱調理することで、しっとりふっくら仕上げます。鶏のゆで汁で炊き上げたご飯は、うま味を吸って最高に美味しいです！

材料

2人分(2合分)

	鶏もも肉	１枚
A	塩	小さじ１
A	砂糖	小さじ１
	ねぎの青い部分	１０㎝
	しょうがの皮	１かけ分
	酒	大さじ１
	水	３カップ
	米	２合
B	しょうゆ	大さじ１
B	砂糖	小さじ１
B	オイスターソース	小さじ１
B	鶏のゆで汁	小さじ２
C	しょうが　すりおろし	１かけ分
C	塩	小さじ1/2
C	ごま油	小さじ２
	チリソース	適量
	生野菜	お好みで

作り方

ポイント

鶏もも肉をゆでる際、お湯が沸いてから肉を入れる事、そしてグラグラ沸騰させずに静かにふつふつとゆでるのがポイントです。

米をとぎ、ザルにあげておく。
鶏もも肉はA
塩小さじ１、砂糖小さじ１
の下味をまぶして１時間ほどおく。水３カップを鍋に沸かし、ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒を加えて下味をつけた鶏もも肉をゆでる。中火で６分茹でたらフタをして、火を止め２０分以上おく。
鶏もも肉を取り出し、ラップでくるんでおく。　鶏のゆで汁は人肌程度に冷ます。炊飯ジャーに米を入れ、通常と同じ水加減まで鶏のゆで汁を加えて、炊く。（早炊きも可能）
３種類のタレを用意する。B
しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、オイスターソース小さじ１、鶏のゆで汁小さじ２
を全て混ぜ合わせ、しょうゆベースダレを作る。C
しょうが　すりおろし１かけ分、塩小さじ1/2、ごま油小さじ２
を合わせ、しょうがダレを作る。チリソースは市販のものでOK。
ご飯が炊けたら、器に盛ってスライスした鶏もも肉を乗せる。お好みで生野菜（きゅうり、トマト、パクチー等）を添えて、３種のソースをちょこちょことかけながらいただきます。