ほっこり優しい甘さ♡さつまいもの白和え
投稿日2023/12/21
更新日2023/12/21
調理時間20分
さつまいもは冷たい油からじっくりと揚げると外はカリッ中はホクホクになります。 マスカルポーネを加えた濃厚な和え衣と甘いさつまいもは相性抜群！ 日本酒や白ワインを飲みながらつまみたい、スイーツのようなおつまみです。
材料2人分
- さつまいも中1本(約300g)
- 絹ごし豆腐150g
- Aマスカルポーネ50g
- A味噌大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/3
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・マスカルポーネがない場合は、角切りにしたクリームチーズを入れても〇 ・豆腐は形が無くなり、もったりとするまでよく混ぜると滑らかな舌触りになります。
- 準
絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて500wの電子レンジで3分加熱し水切りしておく。
- 1
さつまいもは水でよく洗い、一口大に切って水にさらす。
- 2
さつまいもの水気を切ったらフライパンに入れ、サラダ油をさつまいもが半分浸かるくらい注いだら中火にかける。
- 3
油がふつふつしてから10分くらい揚げ、全体的にこんがりと色がつき、菜箸を刺してすっと通ったら油を切る。
- 4
水切りした豆腐を泡だて器でよく混ぜ、A マスカルポーネ50g、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を加えて更によく混ぜる。
- 5
4にさつまいもを加え、和え衣を豆腐に絡める。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================