【揚げ焼きなす×香味ポン酢だれ】薬味たっぷり夏おつまみ

材料2人分

• なす
  3本
• 塩
  1つまみ
• サラダ油
  大さじ3～4
• 大葉
  5枚
• みょうが
  1本
• A
  昆布ポン酢
  大さじ1と1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1
• いりごま
  適量
• 花椒パウダー
  適量(あれば)

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として縦半分に切る。皮目に斜め5mm幅の切り込みを入れたら、更に縦半分に切る。

  
• 2

  大葉を千切りにし、みょうがは小口切りにする。A 昆布ポン酢大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1を合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を引いて中火で温め、なすを加えたら油を絡めながら揚げ焼きにする。全体が柔らかくなったらキッチンペーパーを敷いたバッドに取り出して油を切り、塩を振る。

  
• 4

  なすを皿に並べ、大葉とみょうがを乗せて合わせておいたA 昆布ポン酢大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1/2、すりおろし生姜小さじ1をかける。いりごまとお好みで花椒パウダーを振る。

  

ポイント

・なすは全体に油が回るように、菜箸などで返しながら揚げ焼きにしてください。

作ってみた！

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