“フライパンで”鶏肉と大根と金柑の炒め煮

材料3人分（彩りの菜の花は除いたレシピです）

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 大根
  1/2本(皮付きで500g)
• 金柑
  8個
• サラダ油
  少々
• A
  水
  200ml
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1(砂糖でも可)
• 醤油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ①鶏もも肉は一口大に切る。 ②大根の皮は厚めに剥き、1.5cm幅の半月切りにする。 ③金柑は横半分に切り、爪楊枝などで種を取り出す。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を中火で両面焼く。（この後煮るので、この時点では火が通らなくても良い）

  
• 2

  同じフライパンに大根を入れさっと炒め、油が回ったら金柑、A 水200ml、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ1を入れて一度沸かす。

  
• 3

  沸いたらアクを取り、醤油を加え蓋をせずに中火で20分煮る。（途中何度か混ぜながら、汁気を飛ばすように炒め煮する）少し汁気が残る程度で火を止め、器に盛る。

  

ポイント

・20分煮るレシピですが、火加減や鍋の大きさによっても変わるため、様子を見ながら焦げないように気をつけてください。 ・途中何度か混ぜる際は、大根が崩れないようにお玉などで優しく混ぜてください。 ・金柑がなくても美味しくお作りいただけます。その場合は、醤油を大さじ1/2減らすといいと思います。お好みで調整してください。

作ってみた！

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