ピリッと爽快！アーリオ・オーリオ・柚子こしょうスパゲッティ

材料2人分

• スパゲッティ
  140g
• にんにく
  1かけ
• 青じそ
  4枚
• 刻みのり
  適量
• 柚子こしょう
  小さじ1と1/2
• 塩
  適量
• オリーブ油
  大さじ3と1/2

作り方

• 1

  にんにくは薄切りにする。 青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油大さじ2と1/2、にんにくを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づきカリッとするまで3分ほど揚げる。

  
• 3

  にんにくを取り出し（油はフライパンに残す）、熱いうちに塩をふる。

  
• 4

  鍋に塩分濃度1.2%の湯（湯1.5リットルなら塩18g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆではじめる。

  
• 5

  にんにくを揚げたフライパンに1の青じその半量、柚子こしょうを入れ、スパゲッティのゆで汁大さじ3を加えて柚子こしょうを溶きのばす。 スパゲッティがゆで上がるまでごく弱火にかけておく。

  
• 6

  ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、オリーブ油大さじ1を回し入れて手早くあえる。

  
• 7

  器に盛り、刻みのりと残りの青じそをのせ、3のにんにくチップをちらす。

  

ポイント

工程2では、にんにくを弱火でじっくりと加熱し、香りを油に移します。

作ってみた！

質問