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にんにく酢みそがあと引くおいしさ! やさしいにんにくの香りが食欲をそそる、野菜の素材そのものを味わう一品です。
小さいにんにく1かけの代わりに、通常サイズのにんにく1/2かけを用いてもよい。
さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。 じゃがいもは皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。
鍋にじゃがいもとにんにくを入れ、たっぷりの水を注いで火にかける。
沸騰したら弱めの中火で5分ほどゆで、同じ鍋にさやいんげんを加える。 じゃがいもとさやいんげんが柔らかくなるまでさらに5分ほどゆで、ともにざるに上げて水気をきる。
2のにんにくは十分柔らかくなったら取り出し、フォークなどで細かくつぶす。
小さめの鍋にA 砂糖15g、みそ15g、酒15g、酢15g、4のにんにくを入れて中火にかけ、ホイッパーで絶えず混ぜながらゆるいとろみがつくま2分ほど煮詰める。
器にじゃがいもとさやいんげんを盛り、5のにんにく酢みそをかける。
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」