【なすのにんにくしょうゆ煮】節約したい日に♪

材料2人分

• なす
  3個(270g)
• しめじ
  2/3パック(70g)
• にんにく
  2かけ
• A
  水
  カップ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ2
• A
  豆板醤
  少々(好みで)
• 塩
  少々
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として4cm大の乱切りにする。 しめじは根元を除いて小房に分ける。 にんにくはつぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なす、にんにくを入れ、全体に油が回るまでサッと炒め、なすに塩をふる。

  
• 3

  ふたをして弱めの中火にし、なすに焼き色がつくまで3分ほど蒸し焼きにする。 ざっと上下を返してサラダ油大さじ1/2を足し、再びふたをして3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  しめじを加えてサッと炒め合わせ、A 水カップ1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、酢小さじ2、豆板醤少々を加える。 煮立ったらふたをし、なすが柔らかくなるまで5分ほど煮て器に盛る。

  

ポイント

なすは、切ってすぐに油で炒めたり焼いたりする場合は、変色やアクが気になりにくいため、水にさらすなどのアク抜きは不要です。

作ってみた！

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