主菜

ご飯がすすむ！さばのごぼうだし煮つけ

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

大地のような香りのするごぼうだしで煮た、さばの匂いを抑えてすっきり食べられる一品。しょうゆ味でご飯が進みます。

材料2人分

1
ごぼうはよく洗って3.5cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。生しいたけは石づきを除いて四つ割りにする。しょうがは薄切りにする。
2
鍋に水カップ3/4、ごぼう、しょうがを入れて火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。
3
さばは長さを半分に切り、皮目に1cm間隔で切り込みを入れ、次の通り霜降りにする。｟霜降り｠ (1)ボウルにさばを入れて熱湯を注ぎ、1分おく。 (2)表面が白っぽくなったら湯を捨てて水を注ぎ、残ったうろこや汚れを除いて水気を拭く。
4
2の鍋にA 砂糖大さじ3/4、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ4を加え、煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、オーブン用シートで落としぶたをして中火で7分ほど煮る。
5
生しいたけを加え、再びオーブン用シートで落としぶたをして3分ほど煮る。落としぶたを取り、煮汁をすくってさばに常にかけながら1分ほど煮る。
6
器にさばを盛り、ごぼう、生しいたけ、しょうがを添えて煮汁をかける。