ご飯がすすむ！さばのごぼうだし煮つけ
投稿日2024/09/25
更新日2024/09/25
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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大地のような香りのするごぼうだしで煮た、さばの匂いを抑えてすっきり食べられる一品。 しょうゆ味でご飯が進みます。
材料2人分
- さば1枚(二枚におろしたもの・半身・中骨付き・250g)
- ごぼう1/2本(75g)
- 生しいたけ2枚(40g)
- しょうが1かけ
- A砂糖大さじ3/4
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ4
作り方
ポイント
中骨付きのさばを使うことで、うまみが増す。
- 1
ごぼうはよく洗って3.5cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。 生しいたけは石づきを除いて四つ割りにする。 しょうがは薄切りにする。
- 2
鍋に水カップ3/4、ごぼう、しょうがを入れて火にかける。 煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。
- 3
さばは長さを半分に切り、皮目に1cm間隔で切り込みを入れ、次の通り霜降りにする。 ｟霜降り｠ (1)ボウルにさばを入れて熱湯を注ぎ、1分おく。 (2)表面が白っぽくなったら湯を捨てて水を注ぎ、残ったうろこや汚れを除いて水気を拭く。
- 4
2の鍋にA 砂糖大さじ3/4、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ4を加え、煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、オーブン用シートで落としぶたをして中火で7分ほど煮る。
- 5
生しいたけを加え、再びオーブン用シートで落としぶたをして3分ほど煮る。 落としぶたを取り、煮汁をすくってさばに常にかけながら1分ほど煮る。
- 6
器にさばを盛り、ごぼう、生しいたけ、しょうがを添えて煮汁をかける。
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tatsu
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