野菜不足の救世主！トマトの水煮缶とセロリのポタージュ
投稿日2024/10/16
更新日2024/10/16
調理時間50分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存2週間
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野菜不足の救世主！ トマトの酸味とセロリの爽やかさが際立つ濃厚なポタージュ。 時間のあるときにたくさん作り、冷凍保存するのがおすすめです。
材料（4〜5人分）
- トマトの水煮1缶(缶詰・ホールタイプ・400g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- セロリ2/3本(70g)
- にんじん1/2本(75g)
- A水カップ1と1/2
- A洋風スープの素1個(固形)
- A砂糖小さじ1
- Aローリエ1枚
- 塩少々
- オリーブ油大さじ2
作り方
ポイント
工程3と4で野菜をじっくり蒸し炒めにすることで、野菜本来の甘みを引き出す。 ｟冷凍保存する場合｠ ・工程6でピュレをジッパー付き保存袋に入れ、氷水に当てて粗熱をとり、冷凍保存する。 ・冷凍庫で2週間保存可能
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 にんじんは3mm厚さの半月切りにする。 セロリは筋を取り、にんじんと同じ厚さに切る。
- 2
トマトの水煮はヘタを除き、果肉を繊維を断つように5mm幅に切り、缶汁と一緒にしておく。
- 3
厚手の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを入れて塩少々をふり、全体に油が回るまでサッと炒める。 弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し炒めにする（途中2〜3回ほど鍋底からかき混ぜる）。
- 4
にんじん、セロリを加え、塩小さじ1/3をふって全体に油が回るまでサッと炒め、ふたをして10分ほど蒸し炒めにする（途中2〜3回ほど鍋底からかき混ぜる）。
- 5
2のトマト（缶汁ごと）、A 水カップ1と1/2、洋風スープの素1個、砂糖小さじ1、ローリエ1枚を加える。 煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして野菜が十分柔らかくなるまで15分ほど煮る。
- 6
ローリエを除いた5をミキサーに1分ほどかけ、なめらかにする。
- 7
6のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう湯適量で溶きのばす。 煮立てないように弱めの中火で温め、塩で味をととのえて器に注ぐ。
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tatsu
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