【鶏むね肉のレンジ蒸し〜ねぎソース】レンジにおまかせ♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 長ねぎ（白い部分）
  10cm
• 長ねぎ（青い部分）
  10cm
• しょうが
  1かけ
• チンゲンサイ
  1株(100g)
• A
  塩
  小さじ1/5
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  サラダ油
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1と1/2
• 塩
  小さじ1/4
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  ねぎソースを作る。 しょうがは半量をみじん切りにしてボウルに入れ、残りを薄切りにして取りおく。 長ねぎ（白い部分）はみじん切りにして同じボウルに加え、塩を加えて軽く混ぜる。

  
• 2

  小さめのフライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で煙が出るくらいまで熱し、熱々を①のボウルに加えて混ぜる。

  
• 3

  チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉元は縦2〜3等分に、葉先は縦半分に切る。

  
• 4

  鶏むね肉は皮をはがして8mm厚さ、3.5cm大のそぎ切りにする。 鶏皮は1cm幅に切る。 ともに②とは別のボウルに入れ、長ねぎ（青い部分）、①の薄切りにしたしょうが、A 塩小さじ1/5、砂糖ひとつまみ、こしょう少々を加えてもみ込む。

  
• 5

  酒を2回に分けて加え、そのつど鶏肉に酒が吸収されるまでもみ込む。 B 片栗粉大さじ1/2、サラダ油大さじ1/2を順に加え、そのつどさらにもみ込む。

  
• 6

  耐熱皿に⑤の鶏肉を並べ入れ、長ねぎ（青い部分）としょうがをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3分30秒かける。 ラップをしたまま1分ほどおいて火を通し、器に盛る（蒸し汁は残す）。

  
• 7

  ⑥の耐熱皿にチンゲンサイを入れ、再びふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒かける。 ラップをはずし、蒸し汁をからめる。

  
• 8

  チンゲンサイを⑥の鶏肉に添え、②のねぎソース適量をかける。

  

ポイント

・工程1で、長ねぎとしょうがは切る前にペーパータオルで水分をしっかりと拭き取ってください。水分を除いておくことで、工程2で熱した油を加えた際の油はねを予防できます。 ・工程5で、鶏肉が酒をしっかり吸うまで手でもみ込むと、しっとり柔らかく仕上がります。 ・鶏むね肉は中心温度75℃で1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件は変わります。中心部まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間等を調整してください。 ・⻑時間常温で放置しないでください。すぐに⾷べない場合は、粗熱をとり冷蔵庫で保管してください。

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