【白菜のピリ辛鶏だしうどん】全身ぽかぽか♪

材料2人分

• ゆでうどん
  2玉(細めのもの)
• 鶏もも肉
  （小）1枚(250g)
• 白菜
  3〜4枚(250g)
• 長ねぎ
  1/2本
• しょうが
  1かけ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  水
  カップ3と3/4
• B
  昆布
  1枚(5cm四方)
• 豆板醤
  小さじ1〜2
• 塩
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除いて3cm大に切り、A 塩小さじ1/2、酒大さじ1/2をもみ込んで5分ほどおく。

  
• 2

  白菜は葉元と葉先に切り分け、葉元は繊維を断つように1cm幅に切り、葉先は4cm四方に切る。

  
• 3

  長ねぎは粗みじん切りにする。 しょうがはせん切りにする。

  
• 4

  鍋に①の鶏肉、白菜の葉元、B 水カップ3と3/4、昆布1枚を入れて中火にかける。 煮立ったらアクを除き、弱火で10分ほど煮る。

  
• 5

  白菜の葉先、長ねぎ、しょうがを加え、再び煮立ったら白菜が柔らかくなるまで5分ほど煮る。 昆布を除き、豆板醤、塩で調味する。

  
• 6

  別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてゆでうどんを入れ、袋の表示時間通りにゆでる。

  
• 7

  ゆで上がったうどんの湯をよくきって器に盛り、⑤のつゆをかける。

  

ポイント

鶏肉は小さく切ると表面積が増えてうまみがつゆに流れ出やすくなり、肉がパサつきやすくなる。これを防ぐため、一口大の目安である約3cm大に切る。

作ってみた！

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