【春雨の中華サラダ】これぞ定番♪

材料3人分

• 緑豆春雨
  25g(乾燥)
• トマト
  1個(150g)
• きゅうり
  1本(100g)
• 卵
  1個
• ロースハム
  3枚(30g)
• しょうが
  1かけ
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• A
  酢
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2弱
• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  少々

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし（この湯は後で春雨をゆでるのに使う）、次の通りトマトの皮をむき、12等分のくし形に切る。 ｟トマトの湯むき｠ (1)トマトのヘタをくり抜き、ヘタの反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。 (2)沸かした湯に10秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって皮をむく。

  
• 2

  ①の湯を再び沸かし、緑豆春雨を袋の表示時間通りにゆで、ざるに上げて流水で冷ます。 水気を絞って大きめのボウルに入れ、キッチンばさみで食べやすい長さに切る。

  
• 3

  卵は卵白を切るようによく溶きほぐす。 フライパン（直径28cm程度）にサラダ油を薄く塗って中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて全体に薄く広げる。 ふたをしてすぐに火を止め、2分たったらふたを取る。

  
• 4

  きゅうりは2mm幅のせん切りにする。 ロースハムは5mm幅の短冊切りにする。 ③の薄焼き卵は粗熱がとれたら4cm長さ、5mm幅の短冊切りにする。

  
• 5

  ドレッシングを作る。 しょうがはすりおろして汁を搾り、搾り汁をA 砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、酢大さじ1、しょうゆ大さじ2弱、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1と混ぜ合わせる。

  
• 6

  ②の春雨にドレッシングの1/3量を加え、混ぜる。

  
• 7

  トマト、きゅうり、ハム、薄焼き卵を加え、残りのドレッシングを加えてあえ、器に盛る。

  

ポイント

・ゆでた春雨は流水で冷ましておくと、くっつきにくくなります。 ・薄焼き卵はふたをして焼くと裏返す必要がなく、破れる心配がありません。 ・ドレッシングはサラダ油とごま油を合わせて使うことで、ごま油の風味が強くなりすぎず、最後まで飽きずに食べられます。

作ってみた！

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