鶏むね肉でボリュームチキン南蛮丼

材料1人分

• 鶏むね肉
  1枚(200g)
• 卵
  1個
• 塩
  ひとつまみ
• 小麦粉
  適量
• A
  茹で卵
  1個
• A
  らっきょう甘酢漬け(粗みじん切り)
  10粒
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  塩胡椒
  少々
• B
  しょうゆ・酢・砂糖
  各大さじ1
• B
  酒
  小さじ1
• 揚げ油
  適量
• ごはん
  多めの1膳
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 1

  【タルタルソースを作る】 A 茹で卵1個、らっきょう甘酢漬け(粗みじん切り)10粒、マヨネーズ大さじ2、塩胡椒少々の材料を混ぜる。 ※茹で卵をフォークで粗く潰す様に混ぜる。

  
• 2

  【甘酢タレを作る】 B しょうゆ・酢・砂糖各大さじ1、酒小さじ1を小鍋に入れ、水分が半分になるまで煮詰め、とろみを付ける。

  
• 3

  【衣をつける】 鶏むね肉は厚みがある部分に包丁を入れ、厚みを均一にし、全体に塩、小麦粉をふる。卵を溶き、鶏肉に絡ませる。

  
• 4

  【揚げる】 フライパンに揚げ油を1cmぐらいの高さまで入れ、時々ひっくり返しながら中火で【3】が濃いめのきつね色になるまで揚げ焼きにし、油を切り、食べやすい大きさに切る。

  
• 5

  【盛りつける】 器にごはんを盛りつけ、その上に鶏肉をのせ、甘酢タレ、タルタルソースをかけ、ドライパセリを散らして完成!

  

ポイント

◆鶏肉の厚みを揃えることで、火の通りが均一になります。 ◆むね肉は火を通し過ぎると固くなるので注意。

作ってみた！

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