鶏むね肉でボリュームチキン南蛮丼
投稿日2018/05/02
更新日2018/05/02
調理時間30分
甘酸っぱいタレと、たっぷりタルタルソースが美味しい！子供も大人も大満足なボリューム満点のチキン南蛮丼です！
材料1人分
- 鶏むね肉1枚(200g)
- 卵1個
- 塩ひとつまみ
- 小麦粉適量
- A茹で卵1個
- Aらっきょう甘酢漬け(粗みじん切り)10粒
- Aマヨネーズ大さじ2
- A塩胡椒少々
- Bしょうゆ・酢・砂糖各大さじ1
- B酒小さじ1
- 揚げ油適量
- ごはん多めの1膳
- ドライパセリ適量
作り方
ポイント
◆鶏肉の厚みを揃えることで、火の通りが均一になります。 ◆むね肉は火を通し過ぎると固くなるので注意。
- 1
【タルタルソースを作る】 A 茹で卵1個、らっきょう甘酢漬け(粗みじん切り)10粒、マヨネーズ大さじ2、塩胡椒少々の材料を混ぜる。 ※茹で卵をフォークで粗く潰す様に混ぜる。
- 2
【甘酢タレを作る】 B しょうゆ・酢・砂糖各大さじ1、酒小さじ1を小鍋に入れ、水分が半分になるまで煮詰め、とろみを付ける。
- 3
【衣をつける】 鶏むね肉は厚みがある部分に包丁を入れ、厚みを均一にし、全体に塩、小麦粉をふる。卵を溶き、鶏肉に絡ませる。
- 4
【揚げる】 フライパンに揚げ油を1cmぐらいの高さまで入れ、時々ひっくり返しながら中火で【3】が濃いめのきつね色になるまで揚げ焼きにし、油を切り、食べやすい大きさに切る。
- 5
【盛りつける】 器にごはんを盛りつけ、その上に鶏肉をのせ、甘酢タレ、タルタルソースをかけ、ドライパセリを散らして完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。