ビールが進む！つぶ貝のピリ辛アジアン風炒め
投稿日2018/05/05
更新日2018/05/05
調理時間15分(砂抜きの時間は除く)
チリソースの辛味とニンニクの香りが効いた、ビールがノンストップな東南アジア風おつまみ！あさり、海老、白身魚でも美味しいく出来ますよ。
材料2人分
- つぶ貝(殻付き)10粒
- パクチー2株
- にんにく2片
- バター20g
- 酒大さじ1
- A生姜(すりおろし)1片
- Aチリソース大さじ1
- A胡麻油・ナンプラー各大さじ1/2
- A砂糖小さじ1/4
作り方
ポイント
◆つぶ貝を食べる時は爪楊枝でさしてクルっと抜き取る様に身を取り出して下さい。 ◆ナンプラーが無ければ、しょうゆとレモン汁を合わせて代用して下さい。 ◆チリソースが無ければ、豆板醬で代用して下さい。
- 準
【砂抜き・材料を切る】 つぶ貝(殻付き)を塩水に浸し砂抜きをする。 にんにくは薄切りにする。パクチーは5cm幅に切る。トッピング用にパクチーの葉部分は別にしておく。
- 1
【炒める】 フライパンをあたためバターを入れ、弱火でバターが溶けたらにんにくを入れ、香りが出てるまで炒める。
- 2
【炒める・和える】 【1】に砂抜きしたつぶ貝(殻付き)を入れ中火にして1分程炒めたら、酒を入れ蓋をして5分蒸し焼きにする。蓋を開け、パクチーの茎部分、合わせたA 生姜(すりおろし)1片、チリソース大さじ1、胡麻油・ナンプラー各大さじ1/2、砂糖小さじ1/4を加え、強火で1分炒める。
- 3
【盛りつけ】 器に盛りつけ、パクチーの葉部分を添えて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。