包丁いらず！手作り！枝豆の旨塩ジャンボがんもどき
投稿日2018/08/30
更新日2018/08/30
調理時間20分
実は「がんもどき」ってめちゃ美味しいお酒のアテなんですよ！手作り、しかも揚げたてが最高！外側がサクッと、中がトロッとしてもう幸せが口の中で溢れます。 枝豆のコク、しらす干しと塩昆布の絶妙な塩気。これはお酒が止まりませんね！ 包丁とまな板の出番は無し！ボウルに材料を入れて混ぜて揚げるだけだから簡単♪
材料4人分（４個）
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 冷凍むき枝豆50g
- Aしらす干し30g
- A塩昆布10g
- A卵1個
- A片栗粉大さじ3
- A塩ひとつまみ
- A削り節1/2パック(1g)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
※油はがんもどきがひたひたになる程度。もしくは少な目にして揚げ焼きにしてもＯＫ。 ※揚げ始めはくずれやすいのできつね色に揚がるまで触らない。じっくりと時間をかけて揚げる。
- 準
【下処理をする】 木綿豆腐は一口大にちぎり、キッチンペーパーで2～3重に包み、電子レンジ(500w)で2分加熱して水気を拭く。 冷凍むき枝豆は解凍しておく。
- 1
【混ぜる】 豆腐、枝豆、A しらす干し30g、塩昆布10g、卵1個、片栗粉大さじ3、塩ひとつまみ、削り節1/2パック(1g)をまとまるまでよく混ぜ合わせる。
- 2
【成形する】 ❶を4等分にして小判型に成型する。 ※とても柔らかい生地なので扱いにくいですが、割れない様に注意。 ※この柔らかさがサクふわ食感のポイントです。 ※もし成形に自信がない場合は片栗粉の量を増やすか、下処理時に豆腐の水切りをしっかりとして下さい。
- 3
【揚げる】 鍋に揚げ油を入れて160℃まで加熱したら❷を入れ、きつね色になるまでじっくりと揚げ、油を切って完成! ※油に生地を入れる際は崩れやすいのでそっと入れて下さい。 ※とにかく「揚げたて」を直ぐに召し上がれ!!!
- 4
【基本のがんもどきレシピ】 ◆カリッふわ♪手作り!がんもどき お肉が入っていなくても満足感があってヘルシーな一品です。しっかりと味がついているのでそのままでも美味しいですが、もちろん生姜醤油でも抜群です! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/341706
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
