作り方
下準備 |
【下処理をする】 木綿豆腐は一口大にちぎり、キッチンペーパーで2～3重に包み、電子レンジ(500w)で2分加熱して水気を拭く。 冷凍むき枝豆は解凍しておく。 |
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1 |
【混ぜる】 豆腐、枝豆、A しらす干し 30g、塩昆布 10g、卵 1個、片栗粉 大さじ3、塩 ひとつまみ、削り節 1/2パック(1g) をまとまるまでよく混ぜ合わせる。 |
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2 |
【成形する】 ❶を4等分にして小判型に成型する。 ※とても柔らかい生地なので扱いにくいですが、割れない様に注意。 ※この柔らかさがサクふわ食感のポイントです。 ※もし成形に自信がない場合は片栗粉の量を増やすか、下処理時に豆腐の水切りをしっかりとして下さい。 |
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3 |
【揚げる】 鍋に揚げ油を入れて160℃まで加熱したら❷を入れ、きつね色になるまでじっくりと揚げ、油を切って完成! ※油に生地を入れる際は崩れやすいのでそっと入れて下さい。 ※とにかく「揚げたて」を直ぐに召し上がれ!!! |
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4 |
【基本のがんもどきレシピ】 ◆カリッふわ♪手作り!がんもどき お肉が入っていなくても満足感があってヘルシーな一品です。しっかりと味がついているのでそのままでも美味しいですが、もちろん生姜醤油でも抜群です! oceans-nadia.com/user/100026/recipe/341706 |
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ポイント
※油はがんもどきがひたひたになる程度。もしくは少な目にして揚げ焼きにしてもＯＫ。
※揚げ始めはくずれやすいのできつね色に揚がるまで触らない。じっくりと時間をかけて揚げる。
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