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カリッふわ♪手作り!がんもどき

25
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2018.08.23

分類主菜

調理時間: 25分(干しシイタケを戻す時間は除く)

ID341706

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

揚げたての「がんもどき」って食べたことありますか?外はカリッ、中はふわとろ~な食感が最高に美味しいんですよ!冷めても美味しいので、お弁当にもオススメ。

お肉が入っていなくても満足感があってヘルシーな一品です。しっかりと味がついているのでそのままでも美味しいですが、もちろん生姜醤油でも抜群です!

アレンジで、干しシイタケの戻し汁を使って明石焼き風なつけ汁にしてみました。

がんもどき 晩酌 ヘルシー ひじき 木綿豆腐 一口 ごはんのお供 日本酒に合うおつまみ お酒に合う にんじん 生姜 ビールに合うおつまみ 豆腐 お弁当 手作り しいたけ 子供に人気/男子が大好き/簡単 揚げ物

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材料2人分(10個~12個)
木綿豆腐 1丁(300g)
にんじん 1/2本
ひじき 20g
干しシイタケ 3個(8g)
A
1個
A
片栗粉 大さじ3
A
塩・砂糖 各小さじ1/2
A
削り節 1パック(2g)
揚げ油 適量
作り方
Point!
※ひじきの水戻しは不要です。混ぜている内に豆腐から出る水分で戻ってきて、じっくり加熱するので柔らかくなります。 ※油はがんもどきがひたひたになる程度。もしくは少な目にして揚げ焼きにしてもOK。 ※揚げ始めはくずれやすいのであまり触らない。
  1. 【下処理をする・材料を切る】
    干しシイタケは200mlの水に浸けて戻しておく。
    木綿豆腐は一口大にちぎり、キッチンペーパーで2~3重に包み、電子レンジ(500w)で2分加熱して水気を拭く。
    にんじん、戻した干しシイタケは粗みじん切りにする。
  2. 【混ぜる】
    木綿豆腐、にんじん、干しシイタケ、ひじき、A

    卵 1個、片栗粉 大さじ3、塩・砂糖 各小さじ1/2、削り節 1パック(2g)

    をまとまるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 【成形する】
    ❶を直径5~6㎝程度の楕円形に成型する。

    ※とても柔らかい生地なので扱いにくいですが、割れない様に注意。
  4. 【揚げる】
    鍋に揚げ油を入れて160℃まで加熱したら❷を入れ、きつね色になるまでじっくりと揚げ、油を切って完成!

    ※とにかく「揚げたて」を直ぐに召し上がれ!!!
  5. お好みで生姜醤油を添えても。
    干しシイタケの戻し汁をつけ汁にしても美味しいですよ。

    【明石焼き風のつけ汁レシピ】
    干しシイタケの戻し汁・150㎖、醤油・小さじ½、塩・小さじ¼を合わせて電子レンジ(500w)で1分加熱して完成!
  6. 【アレンジがんもどき】
    ◆包丁いらず!手作り!枝豆の旨塩ジャンボがんもどき
    枝豆のコク、しらす干しと塩昆布の絶妙な塩気。これはお酒が止まりませんね!包丁とまな板の出番は無し!ボウルに材料を入れて混ぜて揚げるだけだから簡単♪
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/345888
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