骨付きもも肉の豪快バッファローウィング

【下味をつける】 アメリカ産骨付きもも肉にA にんにく（すりおろす）3片分、カイエンペッパー、砂糖、塩各小さじ1を揉み込み、冷蔵庫で30分～半日寝かせてマリネし、味をなじませる。

【材料を切る・粉をふるう】 セロリ、にんじんは5cm長さのスティック状に切る。 漬け込んだ鶏もも肉全体に薄力粉を薄くまぶす。

【焼く】 フライパンを熱してオリーブオイルをひき、中火で鶏もも肉を焼いて両面に焼き色を付ける。蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。裏返してさらに10分蒸し焼きにする。一旦取り出す。 ※肉の中まで火が通っていることを確認してください。

【ソースを絡める】 同じフライパンにB タバスコ、ケチャップ各大さじ2、バター（有塩）20g、酢または白ワインビネガー小さじ2を入れて煮立たせ、弱火でとろみが付くまで煮詰めてソースを作り、焼いた鶏もも肉と絡める。

【盛り付ける】 セロリ、にんじん、バッファローウィングを器に盛り付け、C ヨーグルト、マヨネーズ各大さじ3、レモン果汁小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜ合わせたディップを添える。