骨付きもも肉の豪快バッファローウィング

• 40分鶏肉をマリネする時間は除く

材料5人分

• アメリカ産骨付きもも肉
  5本
• にんじん
  1本
• セロリ
  1/2本（70～80g）
• A
  にんにく（すりおろす）
  3片分
• A
  カイエンペッパー、砂糖、塩
  各小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• 薄力粉
  適量
• B
  タバスコ、ケチャップ
  各大さじ2
• B
  バター（有塩）
  20g
• B
  酢または白ワインビネガー
  小さじ2
• C
  ヨーグルト、マヨネーズ
  各大さじ3
• C
  レモン果汁
  小さじ1/2
• C
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  【下味をつける】 アメリカ産骨付きもも肉にA にんにく（すりおろす）3片分、カイエンペッパー、砂糖、塩各小さじ1を揉み込み、冷蔵庫で30分～半日寝かせてマリネし、味をなじませる。

  
• 1

  【材料を切る・粉をふるう】 セロリ、にんじんは5cm長さのスティック状に切る。 漬け込んだ鶏もも肉全体に薄力粉を薄くまぶす。

  
• 2

  【焼く】 フライパンを熱してオリーブオイルをひき、中火で鶏もも肉を焼いて両面に焼き色を付ける。蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。裏返してさらに10分蒸し焼きにする。一旦取り出す。 ※肉の中まで火が通っていることを確認してください。

  
• 3

  【ソースを絡める】 同じフライパンにB タバスコ、ケチャップ各大さじ2、バター（有塩）20g、酢または白ワインビネガー小さじ2を入れて煮立たせ、弱火でとろみが付くまで煮詰めてソースを作り、焼いた鶏もも肉と絡める。

  
• 4

  【盛り付ける】 セロリ、にんじん、バッファローウィングを器に盛り付け、C ヨーグルト、マヨネーズ各大さじ3、レモン果汁小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜ合わせたディップを添える。

  

ポイント

・骨付き鶏もも肉をご自宅で調理する際はオーブンで加熱するとよりジューシーに仕上がります。その際は180度に予熱し、片面15分ずつ加熱してください（オーブンにより加熱時間が変わります）。 ・レシピの味付けは辛めです。辛いものが苦手な方はタバスコの量を半量にしてください。 ・本来のディップはブルーチーズが入っていますが、クセが強いので入れていません。お好みで加えてください。 #アメリカ家禽鶏卵輸出協会タイアップ

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