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骨付きもも肉の豪快バッファローウィング

主菜

骨付きもも肉の豪快バッファローウィング
  • 投稿日2021/04/22

  • 調理時間40(鶏肉をマリネする時間は除く)

アメリカではビールのお供に定番の辛酸っぱいバッファローウィング。通常は鶏手羽で作りますが、BBQなので豪快にジューシーな骨付き鶏もも肉で! BBQ前に自宅で鶏肉をマリネして、タバスコソースとディップは事前に作って容器に入れておけば、現地で焼いてタバスコソースと和えるだけで完成。材料は多くて大変そうに見えますが意外と簡単です。

材料5人分

  • アメリカ産骨付きもも肉
    5本
  • にんじん
    1本
  • セロリ
    1/2本(70~80g)
  • A
    にんにく(すりおろす)
    3片分
  • A
    カイエンペッパー、砂糖、塩
    各小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 薄力粉
    適量
  • B
    タバスコ、ケチャップ
    各大さじ2
  • B
    バター(有塩)
    20g
  • B
    酢または白ワインビネガー
    小さじ2
  • C
    ヨーグルト、マヨネーズ
    各大さじ3
  • C
    レモン果汁
    小さじ1/2
  • C
    ひとつまみ

作り方

ポイント

・骨付き鶏もも肉をご自宅で調理する際はオーブンで加熱するとよりジューシーに仕上がります。その際は180度に予熱し、片面15分ずつ加熱してください(オーブンにより加熱時間が変わります)。 ・レシピの味付けは辛めです。辛いものが苦手な方はタバスコの量を半量にしてください。 ・本来のディップはブルーチーズが入っていますが、クセが強いので入れていません。お好みで加えてください。 #アメリカ家禽鶏卵輸出協会タイアップ

  • 【下味をつける】 アメリカ産骨付きもも肉にA にんにく(すりおろす)3片分、カイエンペッパー、砂糖、塩各小さじ1を揉み込み、冷蔵庫で30分~半日寝かせてマリネし、味をなじませる。

    工程写真
  • 1

    【材料を切る・粉をふるう】 セロリ、にんじんは5cm長さのスティック状に切る。 漬け込んだ鶏もも肉全体に薄力粉を薄くまぶす。

    工程写真
  • 2

    【焼く】 フライパンを熱してオリーブオイルをひき、中火で鶏もも肉を焼いて両面に焼き色を付ける。蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。裏返してさらに10分蒸し焼きにする。一旦取り出す。 ※肉の中まで火が通っていることを確認してください。

    工程写真
  • 3

    【ソースを絡める】 同じフライパンにB タバスコ、ケチャップ各大さじ2、バター(有塩)20g、酢または白ワインビネガー小さじ2を入れて煮立たせ、弱火でとろみが付くまで煮詰めてソースを作り、焼いた鶏もも肉と絡める。

    工程写真
  • 4

    【盛り付ける】 セロリ、にんじん、バッファローウィングを器に盛り付け、C ヨーグルト、マヨネーズ各大さじ3、レモン果汁小さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜ合わせたディップを添える。

    工程写真
レシピID

409980

「にんにく」の基礎

「にんじん」の基礎

「酢」の基礎

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三浦ユーク
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三浦ユーク

料理研究家、キッチン男子部・部長、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 メキシコ料理、沖縄料理、お酒にぴったりな肴や料理が得意ジャンル。ニッチな食材を使ったレシピ、手作り調味料にも力を入れています。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 「世の中にもっと料理をする人が増えれば、大切な人とのコミュニケーションが増えるし、美味しいものを一緒に楽しむ時間を共有でき、世界は今以上に幸せになるんじゃないか?」という想いから、料理人口を増やすべく啓蒙活動として、おもてなし料理クリエイター集団「キッチン男子部」を設立、主宰。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。

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