たっぷりきゅうりと牛肉の辛うまコチュジャン炒め

15

2021.08.11

分類主菜

調理時間: 15分

ID 419038

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

夏のさっぱり辛うま牛肉おかず!下準備ができたら後はパパっと炒めるだけで完成!

みずみずしいきゅうりのシャキッとした食感、牛肉のうま味、コチュジャンを効かせたコク深い味噌ダレが絡んでご飯にお酒が進みます。

    材料

    2人分
    きゅうり 2本
    牛肉切り落とし(肩ロース) 150g
    ひとつまみ
    A
    片栗粉・胡麻油 各小さじ1
    A
    ひとつまみ
    炒め油 小さじ2
    B
    コチュジャン・醤油・酒 各大さじ1
    B
    味噌・砂糖 各小さじ1
    B
    にんにく(すりおろし) 1片分
    白煎り胡麻 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ・きゅうりを叩いて割ることで、包丁で切るよりも断面にタレが絡みやすくなります。また、食べ応えや食感も良くなります。
    ・きゅうりを塩もみして水分を出すことで、炒めた時に水っぽくなりません。
    1. 【材料を切る・下味を付ける】
      きゅうりは両端を切り落とす。ポリ袋に入れ、麺棒で叩いて一口大の大きさに割る。塩ひとつまみをふって揉み込み、5分置いて水気を絞る。

      牛肉切り落とし(肩ロース)にA

      片栗粉・胡麻油 各小さじ1、塩 ひとつまみ

      を揉み込み、下味を付ける。
    2. 【炒める】
      フライパンをあたためて炒め油をひき、中火で下味を付けた牛肉をほぐしながら色が変わってくるまで炒める(1分30秒程度)。

      きゅうりを加え、全体を混ぜ合わせたらB

      コチュジャン・醤油・酒 各大さじ1、味噌・砂糖 各小さじ1、にんにく(すりおろし) 1片分

      を加えて強火で1分炒める。
    3. 【盛り付ける】
      器に❶を盛り付け、白煎り胡麻をちらして完成!
    3 67

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