たっぷりきゅうりと牛肉の辛うまコチュジャン炒め

材料2人分

• きゅうり
  2本
• 牛肉切り落とし（肩ロース）
  150g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  片栗粉・胡麻油
  各小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 炒め油
  小さじ2
• B
  コチュジャン・醤油・酒
  各大さじ1
• B
  味噌・砂糖
  各小さじ1
• B
  にんにく（すりおろし）
  1片分
• 白煎り胡麻
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  【材料を切る・下味を付ける】 きゅうりは両端を切り落とす。ポリ袋に入れ、麺棒で叩いて一口大の大きさに割る。塩ひとつまみをふって揉み込み、５分置いて水気を絞る。 牛肉切り落とし（肩ロース）にA 片栗粉・胡麻油各小さじ1、塩ひとつまみを揉み込み、下味を付ける。

  
• 1

  【炒める】 フライパンをあたためて炒め油をひき、中火で下味を付けた牛肉をほぐしながら色が変わってくるまで炒める（１分３０秒程度）。 きゅうりを加え、全体を混ぜ合わせたらB コチュジャン・醤油・酒各大さじ1、味噌・砂糖各小さじ1、にんにく（すりおろし）1片分を加えて強火で１分炒める。

  
• 2

  【盛り付ける】 器に❶を盛り付け、白煎り胡麻をちらして完成！

  

ポイント

・きゅうりを叩いて割ることで、包丁で切るよりも断面にタレが絡みやすくなります。また、食べ応えや食感も良くなります。 ・きゅうりを塩もみして水分を出すことで、炒めた時に水っぽくなりません。

作ってみた！

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