3.野菜がグンと美味しくなる！塩麹を使ったサラダ4選
塩麹はサラダの味付けやドレッシングを作るのにも大活躍♪ シンプルな味付けでも、塩麴の甘みやうま味のおかげで奥行きのある美味しさになるんです。野菜をそのまま塩麴に漬け込んで漬物のように楽しむのが定番ですが、酢やオイルと合わせてドレッシングとしても活用できます。毎日手軽に取り入れられる発酵食品習慣としてもおすすめの食べ方です！
わさびの香りが爽やか♪グリーンサラダに合うドレッシング
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液体の塩麹を使えば、ドレッシングも混ぜるだけで簡単に作れます。ツンと鼻に抜ける辛みがクセになるわさびドレッシングは、シンプルなグリーンサラダと好相性♪ わさび以外の材料がすべて大さじ1で覚えやすいレシピです。
⚫バリ猫ゆっきー(吉田由季子）さんのグリーンサラダが美味しいわさびドレッシング
トマトの大量消費に♪シンプル味のさっぱりサラダ
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トマト、もずく、しらす、玉ねぎとちょっと意外な組み合わせな材料を使った、食べごたえしっかりのサラダ。味付けは液体塩麹とレモン汁のみで簡単！ 大葉の香りが爽やかで、夏にあっさりと食べたいレシピです。
⚫あいのおうちごはんさんのトマト好き必見♡ひんやりトマトともずくの塩レモンサラダ♡
肉料理の付け合わせにも♪きゅうりとキャベツのさっぱりサラダ
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千切りにしたキャベツ、細切りにしたきゅうり、大葉を塩麹、酢と和えるだけ♪ あと1品、野菜のメニューが足りないと感じた時に5分で手早く作れる、ノンオイルでヘルシーな副菜です。
⚫榎本 美沙さんの手軽にあと一品!緑野菜のさっぱり塩もみサラダ
キャベツとにんじん、コーンで彩り鮮やか♪塩麹もみサラダ
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キャベツ、にんじんを塩麹で揉み、オリーブオイルと酢で和えていただきます。ほどよく水分が抜けるので、野菜がたっぷり食べられますよ。シンプルでも塩麴のおかげでうま味がしっかり。
⚫うんのえり(吽野英里) さんのキャベツとにんじんの塩麹もみサラダ
4.塩麹が美味しいだしの代わりに♪野菜入りスープ
塩麹はスープ作りにも便利♪ 塩分をプラスしたり、材料のうま味を引き出してくれる、だしを取る手間も省略できちゃいます。とかく塩分量が多くなりがちな汁物ですが、塩麴のおかげで塩分控えめでもしっかり美味しく。野菜もたくさん摂れる、具だくさんのスープレシピです。
塩麹をだし代わりに使ったやさしい味わいのスープ
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だしの代わりに塩麹だけを使い、やわらかく煮たかぶと玉ねぎの甘みを活かして作ったまろやかなスープ。コンソメスープの素などを使わないやさしい味で、体調が悪い時や食欲がない時にもおすすめです。
⚫築山紀子さんの塩こうじの蕪スープ
野菜たっぷり♪ヘルシーと栄養どちらも叶う人気スープレシピ
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豆苗、にんじんなどの野菜がしっかり摂れてヘルシーな具だくさんスープ。火が通りやすい材料ばかりだから時短で作れるところもポイントです。塩麴のおかげでマイルドなやさしい味に仕上がります。
⚫Ｙｕｕさんのヘルシー&栄養満点♪『豚バラと豆苗の具沢山♡はるさめスープ 』
体が温まる♪鶏もも肉と水菜のシンプルスープ
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味付けは塩麴・みりん・だしの素だけ。シンプルですが、鶏から出るうま味と塩麴のおかげで味に深みがあるスープになります。あっさり塩味で、朝食にも夜食にもさらっと食べられます。
⚫あいのおうちごはんさんの鶏肉×水菜で材料2つ！鶏塩スープ煮♡
人気の発酵食品を毎日の生活に取り入れよう！
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