【目次】
1.簡単に作れる！かつおのお刺身アレンジ
2.加熱しても◎！かつおを焼く＆揚げるレシピ
3.お酒がすすむ！かつおのおつまみレシピ
4.主食にも！かつおのご飯＆麺レシピ
1.簡単に作れる！かつおのお刺身アレンジ
お刺身をそのまま食べても美味しいですが、ひと手間かけてアレンジすると、また違った美味しさを味わえます♪ ピリ辛味の漬け丼、野菜入りのたれでさっぱりいただく和え物など、手軽に作れる人気のアレンジレシピを集めました。
漬け込むだけで絶品♪かつおのスタミナ漬け丼
https://oceans-nadia.com/user/739406/recipe/437943
にんにくやしょうがなどの香味野菜と、ピリッと辛いコチュジャンなどでかつおを漬け込み、食欲をそそる一品に。ほかほかご飯にかつおをのせ、温泉卵などをトッピングしたら、ボリューム満点の丼があっという間にできあがりますよ！
●管理栄養士mihoさんのかつおのスタミナ漬け丼
ご飯にのせてもおつまみにしてもOK！かつおのねぎまみれ
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かつおと醤油、ごま油、しょうがを合わせてポリ袋に入れておき、刻んだ小ねぎをたっぷりかけていただく一品。10分ほど漬けるとできあがりますが、朝仕込んでおいてじっくり漬けるとよりしっとりとした食感に。卵黄をのせるとマイルドな味わいになります。
●長谷美穂さんの《疲れた日に》カツオしょうがのねぎまみれ
おもてなしにもおすすめ。5分でできるかつおユッケ
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醤油やごま油を合わせたピリ辛だれに漬け込んだかつおに、卵黄をのせて仕上げるかつおユッケ。平たいお皿に盛り付けることで、ちょっとおしゃれな雰囲気になりますよ♪ 香味野菜は苦味を抜くため、水でもみ洗いしてから使うと◎。
●高橋 善郎さんの5分でオシャレに！かつおユッケ（動画あり）
にらとトマトのたれでいただく！かつおのお刺身の和え物
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醤油ベースの甘酸っぱいたれに、にらとトマトを加えてさっぱり仕上げるひと皿。風味豊かなたれの効果でかつおのうま味が倍増して、思わずお箸がすすみます！ 水っぽくならないよう、トマトの種は取っておきましょう。ラー油を加えると大人向けに。
●笠原知子さんのカツオ刺身のにらトマトだれ
2.加熱しても◎！かつおを焼く＆揚げるレシピ
適度に火を通すことで、かつおの香ばしさと、しっとりとした食感を楽しめるレシピをご紹介！ 定番のたたきのほか、カリッと美味しい竜田揚げやガーリック風味の照り焼きなど、ご飯がすすむレシピを集めました。
香ばしく仕上げる！薬味たっぷりのかつおのたたき
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かつおのたたきは、季節のかつおを美味しく食べたいときの定番メニュー。サッと焼いたあと火が入りすぎないよう、氷水を用意してから焼くのがポイントです。かつおは、皮付きのものを選ぶとより香ばしく仕上がりますよ。しょうが、ねぎ、みょうがなどの薬味をたっぷりかけてどうぞ♪
●笠原知子さんのフライパンで。かつおのたたき
外はカリッと、中はしっとり。かつおのレア竜田揚げ
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お刺身用のかつおに下味を付けて片栗粉をまぶし、食欲をそそる竜田揚げに。よく温まった油でサッと揚げると、外側はカリッと香ばしく、中はしっとりとしたレアの食感が楽しめますよ。見た目の違いを活かすため、半分に切って盛り付けるのがおすすめ。
●mayumillionさんの旬の戻り鰹(カツオ)で絶品！レア竜田揚げ
にんにく風味でお箸がすすむ！かつおの照り焼きガーリック
https://oceans-nadia.com/user/234249/recipe/387672
フライパンでかつおを両面カリッと焼き、醤油、酒、みりんを加えて煮詰め、しっかり味の照り焼きにします。焼きすぎてかたくならないよう、焼き目が付いて調味料が絡んだら火を止めてOK！ フライドガーリックをトッピングしたらできあがりです。
●佐藤 加奈子（kaana57）さんのごはんがすすむ♪かつおの照り焼きガーリック
しっかり味でご飯のお供に◎。かつおの味噌漬け
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味噌、醤油、みりんなどの調味料に、おろししょうがやおろしにんにくを加えた風味豊かなたれをかつおに絡めます。あとはフライパンで焼くだけ！ 甘すぎないしっかり味でご飯がすすむ一品です。お刺身のかつおが余ったときのリメイクにもぴったりですよ。
●すずき わかえさんのかつおの味噌漬け