【目次】
夏野菜の「冬瓜（とうがん）」、なぜ名前に「冬」がつくの？
冬瓜の下処理（下ゆで）のやり方は？
夏に食べたい！冬瓜の人気レシピ12選
 余った冬瓜の保存方法は？おすすめは冷凍保存

夏野菜の「冬瓜（とうがん）」、なぜ名前に「冬」がつくの？

夏に旬を迎える「冬瓜（とうがん）」。みずみずしく、さっぱりとした美味しさが暑い時期にぴったりですよね。

夏野菜である冬瓜は、7月から9月ごろが旬。それなのに、なぜ名前に「冬」がつくのでしょう？

それは、冬瓜は皮がかたくて保存性が高く、昔は夏に収穫して冬まで保存し、食べることができたため。また、冬瓜の皮の表面につく白い粉が雪のようだから…という説もあるようです。

水分たっぷりでビタミンCやカリウムが豊富な冬瓜は、夏バテや熱中症、むくみが気になる今の時期に食べるのがおすすめ。胃にやさしく消化もよいので、夏の疲れを感じるときにもぴったりです。

冬瓜の下処理（下ゆで）のやり方は？

まずは、冬瓜の下処理の方法をご紹介しましょう。

●種とワタをくり抜く

冬瓜を料理に使うときは、まず横半分に切り、スプーンなどで種とワタをくり抜きます。

●皮をむく

冬瓜の皮はかたいので、厚めに皮をむくと食べやすくなります。一方、皮を薄めにむくと、うっすら透き通った緑色が残るので、涼しげな見映えを生かしたい料理におすすめです。

皮を薄めにむくときは、種とワタをとったらそのままピーラーで皮をむきましょう。厚めに皮をむくときは、種とワタをとり、食べやすい大きさに切ってから、5mmほどの厚さで皮をむいてください。

●下ゆでする

冬瓜を煮物やスープに使うときは、下ゆでをすると独特の青臭さが抜け、味も染みやすくなります。鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させたら、切った冬瓜と塩少々を入れましょう。5分ほどゆでれば、下ゆでは完了です。ざるで水を切ってから料理に使ってください。

夏に食べたい！冬瓜の人気レシピ12選

それでは、冬瓜の人気レシピをご紹介！　まずは特に人気のレシピを3つご紹介します。

とろとろ美味しい！冬瓜とささみと卵のスープ

【むくみに効果絶大】とろとろ冬瓜とささみの卵スープ https://oceans-nadia.com/user/349848/recipe/421360

冬瓜のとろっとした食感が美味しい中華スープ。お気に入り数1000超えの殿堂入りレシピです。暑気あたりやダル重さが気になるときに、ぜひお試しください！

■材料（4人分）

冬瓜　400g
鶏ささみ　2本(120g)
A 水　500ml
A 酒　小さじ1
A しょうが(すりおろし)　1/2かけ分
溶き卵　1個分
中華だしペースト　大さじ1/2
B 塩、醤油　各小さじ1/2
B こしょう　少々
C 片栗粉　小さじ2
C 水　小さじ4
小ねぎ(小口切り)　適量

■作り方

【下準備】冬瓜は厚めに皮をむき、ワタと種のあるやわらかい部分を切り落とし、2cm角に切る。耐熱容器に入れて、500Wのレンジで5分加熱する（600Wは4分30秒）。ざるに上げてさっと水で洗う。
【1】鍋にA（水500ml、酒小さじ1、しょうがのすりおろし1/2かけ分）を沸騰させ、鶏ささみを入れる。30秒ほどそのまま中火にかけて火を止め、ふたをして8分ほど余熱で火を通す。鶏ささみをとり出し、粗熱がとれたら、薄皮と筋をとりながら食べやすい大きさにほぐす。（ゆで汁はスープに使います）
【2】鶏ささみのゆで汁に冬瓜と中華だしペーストを加えて煮立て、ふたをして弱火で5分煮る。
【3】ふたをとり、鶏ささみを加えたら、B（塩、醤油各小さじ1/2、こしょう少々）で味を調え、よく混ぜ合わせたC（片栗粉小さじ2、水小さじ4）を加える。とろみがついたら溶き卵をゆっくり回し入れる。
【4】器に盛り、小ねぎ（小口切り）を散らす。

●はらしおりさんの【むくみに効果絶大】とろとろ冬瓜とささみの卵スープ

食材2つで！冬瓜と鶏肉のとろみ煮

＊冬瓜と鶏肉のとろみ煮＊ https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/378235

こちらもお気に入り数2000超えの殿堂入りレシピ。鍋に材料を入れて煮ていくだけなので簡単！　鶏もも肉でも鶏むね肉でも美味しく作れますよ♪

■材料（4人分）

冬瓜　890g(正味650g)
鶏もも肉　500g
片栗粉　適量
A 水　600g
A 鶏がらスープの素・砂糖・醤油　各小さじ4
A しょうがのすりおろし　小さじ1
ごま　お好みで

■作り方

【下準備】冬瓜は種とワタをとり、皮をむいて食べやすく切る。鶏もも肉はひと口大に切る。
【1】鍋にA（水600g、鶏がらスープの素・砂糖・醤油各小さじ4、しょうがのすりおろし小さじ1）を煮立て、冬瓜を入れ再度煮立ったら、弱火で15分煮る。
【2】鶏肉に片栗粉をまぶし、【1】の鍋に入れ、ふたをして弱火で煮て、鶏もも肉に火が通ったらできあがり！　お好みでごまを振る。

●松山絵美さんの＊冬瓜と鶏肉のとろみ煮＊

ここからは、まだまだある冬瓜の人気レシピを一挙にご紹介します！