調味料
天然の旨みいっぱい料理が美味しくなる「トマト塩麹」
投稿日2024/09/01
更新日2024/09/04
調理時間5分(発酵時間を除く)
塩分控えめにしてリコピンをたっぷり取り入れられる黄金比率で作ってみました。 リコピン・・・抗酸化作用によりシミ、しわ、免疫機能低下の予防 ビタミンC・・・風邪などの抵抗力をつける、コラーゲン合成に必須 カリウム・・・むくみ防止 トマト麹を使ったおすすめレシピ ↓ https://oceans-nadia.com/user/1012685/recipe/489206
材料10人分
- トマト400g
- 麹100g
- 塩35g(天然塩がおすすめ)
作り方
ポイント
・塩分は6.5%と低め(一般的な塩麹の半分の塩分)なので、早めに消費するか冷凍保存 ・完熟トマトで作ると美味しいが、トマト缶で作っても可
- 1
トマトに十字に切り込みを入れる。 ボウルに湯とトマトを入れて皮が柔らかくなったら冷水に入れ、皮をむく。
- 2
ハンドブレンダーでトマトをなめらかにする。
- 3
麹、トマト、塩を容器に入れてヨーグルトメーカーで６０度で８時間発酵 させる。
- 4
好みに応じてハンドブレンダーで滑らかにしたら完成。
レシピID
489174
質問
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- Artist
Junko
日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 イギリスで2011年より料理教室を主催しています。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。
