調味料
天然の旨みいっぱい料理が美味しくなる「トマト塩麹」
お気に入り
（31）
5分発酵時間を除く
塩分控えめにしてリコピンをたっぷり取り入れられる黄金比率で作ってみました。 リコピン・・・抗酸化作用によりシミ、しわ、免疫機能低下の予防 ビタミンC・・・風邪などの抵抗力をつける、コラーゲン合成に必須 カリウム・・・むくみ防止 トマト麹を使ったおすすめレシピ ↓ https://oceans-nadia.com/user/1012685/recipe/489206
作り方
- 1
トマトに十字に切り込みを入れる。 ボウルに湯とトマトを入れて皮が柔らかくなったら冷水に入れ、皮をむく。
- 2
ハンドブレンダーでトマトをなめらかにする。
- 3
麹、トマト、塩を容器に入れてヨーグルトメーカーで６０度で８時間発酵 させる。
- 4
好みに応じてハンドブレンダーで滑らかにしたら完成。
ポイント
・塩分は6.5%と低め(一般的な塩麹の半分の塩分)なので、早めに消費するか冷凍保存 ・完熟トマトで作ると美味しいが、トマト缶で作っても可
レシピID：489174
更新日：2024/09/04
投稿日：2024/09/01
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作ってみた！
質問
- こちらとっても興味ありますが、どんな料理につかえますか？？
ArtistJunko2024/09/01
①夏野菜を使った豚汁風スープ ②鶏胸肉＋肉の１０％トマト麹に半日漬ける→パン粉をまぶして揚げ焼き ③鶏肉＋トマト麹＋たまねぎスライスや大葉＋チーズを乗せてオーブントースター焼き ④ざくぎりトマト＋トマト麹でパスタソース など ①豚汁風スープは近いうちにレシピを投稿するつもりです。 もしよかったら作ってみてください。
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