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    調味料

    韓国料理が簡単に作れる「にんにく塩麹」

    • 投稿日2024/10/24

    • 更新日2024/10/27

    • 調理時間5(発酵時間を除く)

    ナムルを作る時に欠かせないにんにくと塩。毎回すりおろすのは面倒だし、麹で発酵させることでコクと旨みが加わります。 韓国料理好きにおすすめしたいちょうど良い割合の「にんにく塩麹」ができました。

    材料10人分

    • にんにく
      30g
    • 50g
    • 50g
    • 20g(天然塩がおすすめ)

    作り方

    ポイント

    今回使っているのはマルドンの塩。ミネラル成分が多く含まれているので、しょっぱいだけでなく旨みが加わります。甘さを感じる塩。 塩分濃度13%、にんにく濃度20%。

    • 1

      にんにくはすりおろす。すりおろしきれない分はみじん切りにする。

    • 2

      耐熱容器に塩、水、麹、にんにくを入れてヨーグルトメーカー60度で6時間発酵させる。

    レシピID

    492147

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    Junko
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    Junko

    日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 イギリスで2011年より料理教室を主催しています。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。

    「料理家」という働き方 Artist History