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    韓国料理が簡単に作れる「にんにく塩麹」

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    • 5発酵時間を除く

    ナムルを作る時に欠かせないにんにくと塩。毎回すりおろすのは面倒だし、麹で発酵させることでコクと旨みが加わります。 韓国料理好きにおすすめしたいちょうど良い割合の「にんにく塩麹」ができました。

    材料10人分

    • にんにく
      30g
    • 50g
    • 50g
    • 20g(天然塩がおすすめ)

    作り方

    • 1

      にんにくはすりおろす。すりおろしきれない分はみじん切りにする。

    • 2

      耐熱容器に塩、水、麹、にんにくを入れてヨーグルトメーカー60度で6時間発酵させる。

    ポイント

    今回使っているのはマルドンの塩。ミネラル成分が多く含まれているので、しょっぱいだけでなく旨みが加わります。甘さを感じる塩。 塩分濃度13%、にんにく濃度20%。

    作ってみた!

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