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皮をむいたナスを圧力鍋で蒸しました。蒸し時間はほんの一瞬。ふんわりやわらかいナスに、フレッシュなトマトとバジルのソースをのせました。夏に食べたい一品です。
ナスは皮をむいたら水につけて灰汁を抜いてから蒸してください。 圧力鍋での蒸し時間は、メーカーにかかわらず一瞬加圧で大丈夫です。圧力鍋がない場合は、蒸し器でやわらかくなるまで蒸してください。
ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、縦半分に切る。切ったらすぐに水につける。
圧力鍋に蒸し水(1カップ)を入れ、蒸し台を置き、その上にナスを並べる。圧力鍋のフタを閉めて、オモリをセットして火にかける。
沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
トマトは皮をむき、タネを取って1㎝程度の角切りにする。バジルは刻んでトマトと混ぜ、塩、オリーブオイルを加えて、粗びきこしょうを混ぜる。
お皿に蒸したナスを盛り、その上から4のフレッシュトマトソースをかける。
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さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。