圧力鍋で!蒸しナスのフレッシュトマトかけ

材料4人分

• ナス
  4本
• トマト
  1個
• バジルの葉
  2枚
• 塩
  小さじ1/4
• オリーブオイル
  大さじ1
• 粗びきこしょう
  適量

作り方

• 1

  ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむき、縦半分に切る。切ったらすぐに水につける。

• 2

  圧力鍋に蒸し水(1カップ)を入れ、蒸し台を置き、その上にナスを並べる。圧力鍋のフタを閉めて、オモリをセットして火にかける。

• 3

  沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。

• 4

  トマトは皮をむき、タネを取って1㎝程度の角切りにする。バジルの葉は刻んでトマトと混ぜ、塩、オリーブオイルを加えて、粗びきこしょうを混ぜる。

• 5

  お皿に蒸したナスを盛り、その上から4のフレッシュトマトソースをかける。

ポイント

ナスは皮をむいたら水につけて灰汁を抜いてから蒸してください。 圧力鍋での蒸し時間は、メーカーにかかわらず一瞬加圧で大丈夫です。圧力鍋がない場合は、蒸し器でやわらかくなるまで蒸してください。

作ってみた！

質問