【蒸し茄子と豚しゃぶのトマトソース】ヘルシー＆スタミナおかず
投稿日2021/07/30
更新日2021/07/30
調理時間15分
レンジで蒸した茄子と豚しゃぶを 酸味と旨味たっぷりのトマトソースで食べる さっぱり＆ヘルシーなのに スタミナたっぷりのおかずです。 茄子は油を少量かけてレンジで蒸せば 時短で彩りよく仕上がります。 豚肉は沸騰しない程度のお湯で茹でると 柔らかく仕上がりますよ。 茄子には下味をつけておくことで 食べたときにより美味しく感じます。 暑い日や食欲なない日でもさっぱり食べれて スタミナたっぷりのおかずです。
材料4人分
- 茄子2～3本
- 油少々
- 豚肉しゃぶしゃぶ用300g
- Aめんつゆ（ストレート）50ml
- A酢小さじ1
- Bトマト1個
- Bオイスターソース・おろし生姜各小さじ1
- Bごま油小さじ1/2
作り方
ポイント
茄子は油を少しまぶしてレンジで加熱すると 早く柔らかくなり、色もよく仕上がります。 味をよく浸みこませるために、加熱後の余分な水分を捨ててからめんつゆ+酢をからめてください。 麺つゆはストレートタイプを使っていますが、 濃縮タイプの場合は、 【2倍濃縮めんつゆ 大さじ２ + 水 大さじ1.5 で作ってください。】
- 準
茄子は縦にカットしたあと食べやすい長さにカットし耐熱容器に入れる。 油をまわしかけ、レンジ600Wで7～8分程度加熱する。 （茄子が柔らかくなればOKです）
- 1
加熱後、余分な水分を捨てたあとA めんつゆ（ストレート）50ml、酢小さじ1を 加えて味をつけておく。
- 2
豚肉しゃぶしゃぶ用は茹でて水気をきっておく。
- 3
茄子を器に盛り付けたら、茄子に下味をつけておいたA めんつゆ（ストレート）50ml、酢小さじ1のタレにB トマト1個、オイスターソース・おろし生姜各小さじ1、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。 ※トマトは角切りにして加える。
- 4
茄子の上に豚しゃぶを盛り付け、トマトソースをかける。 お好みで炒りごまを散らす。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級