【蒸し茄子と豚しゃぶのトマトソース】ヘルシー＆スタミナおかず

材料4人分

• 茄子
  2～3本
• 油
  少々
• 豚肉しゃぶしゃぶ用
  300g
• A
  めんつゆ（ストレート）
  50ml
• A
  酢
  小さじ1
• B
  トマト
  1個
• B
  オイスターソース・おろし生姜
  各小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  茄子は縦にカットしたあと食べやすい長さにカットし耐熱容器に入れる。 油をまわしかけ、レンジ600Wで7～8分程度加熱する。 （茄子が柔らかくなればOKです）

  
• 1

  加熱後、余分な水分を捨てたあとA めんつゆ（ストレート）50ml、酢小さじ1を 加えて味をつけておく。

  
• 2

  豚肉しゃぶしゃぶ用は茹でて水気をきっておく。

  
• 3

  茄子を器に盛り付けたら、茄子に下味をつけておいたA めんつゆ（ストレート）50ml、酢小さじ1のタレにB トマト1個、オイスターソース・おろし生姜各小さじ1、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。 ※トマトは角切りにして加える。

  
• 4

  茄子の上に豚しゃぶを盛り付け、トマトソースをかける。 お好みで炒りごまを散らす。

  

ポイント

茄子は油を少しまぶしてレンジで加熱すると 早く柔らかくなり、色もよく仕上がります。 味をよく浸みこませるために、加熱後の余分な水分を捨ててからめんつゆ+酢をからめてください。 麺つゆはストレートタイプを使っていますが、 濃縮タイプの場合は、 【2倍濃縮めんつゆ　大さじ２　+　水　大さじ1.5　で作ってください。】

作ってみた！

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