【蒸し茄子と豚しゃぶのトマトソース】ヘルシー&スタミナおかず

15

2021.07.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 418304

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

レンジで蒸した茄子と豚しゃぶを
酸味と旨味たっぷりのトマトソースで食べる
さっぱり&ヘルシーなのに
スタミナたっぷりのおかずです。

茄子は油を少量かけてレンジで蒸せば
時短で彩りよく仕上がります。
豚肉は沸騰しない程度のお湯で茹でると
柔らかく仕上がりますよ。

茄子には下味をつけておくことで
食べたときにより美味しく感じます。

暑い日や食欲なない日でもさっぱり食べれて
スタミナたっぷりのおかずです。

    材料

    4人分
    茄子 2~3本
    少々
    豚肉しゃぶしゃぶ用 300g
    A
    めんつゆ(ストレート) 50ml
    A
    小さじ1
    B
    トマト 1個
    B
    オイスターソース・おろし生姜 各小さじ1
    B
    ごま油 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    茄子は油を少しまぶしてレンジで加熱すると
    早く柔らかくなり、色もよく仕上がります。

    味をよく浸みこませるために、加熱後の余分な水分を捨ててからめんつゆ+酢をからめてください。
    麺つゆはストレートタイプを使っていますが、
    濃縮タイプの場合は、
    【2倍濃縮めんつゆ 大さじ2 + 水 大さじ1.5 で作ってください。】

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    1. 茄子は縦にカットしたあと食べやすい長さにカットし耐熱容器に入れる。
      油をまわしかけ、レンジ600Wで7~8分程度加熱する。
      (茄子が柔らかくなればOKです)
    2. 加熱後、余分な水分を捨てたあとA

      めんつゆ(ストレート) 50ml、酢 小さじ1


      加えて味をつけておく。
    3. 豚肉しゃぶしゃぶ用は茹でて水気をきっておく。
    4. 茄子を器に盛り付けたら、茄子に下味をつけておいたA

      めんつゆ(ストレート) 50ml、酢 小さじ1

      のタレにB

      トマト 1個、オイスターソース・おろし生姜 各小さじ1、ごま油 小さじ1/2

      を加えて混ぜ合わせる。
      ※トマトは角切りにして加える。
    5. 茄子の上に豚しゃぶを盛り付け、トマトソースをかける。
      お好みで炒りごまを散らす。
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