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圧力鍋で作る!エッグスラット

  • 2014.11.17

  • 121459
    圧力鍋で作る!エッグスラット
    圧力鍋で作る!エッグスラット圧力鍋で作る!エッグスラット

    コメント

    話題になってた「エッグスラット」を圧力鍋で作ってみました。マッシュポテトは圧力鍋で作ると、ねっとりしてて普通に作るよりも舌触りがなめらか〜なんですよ。

    材料(ココット容器2個分)

    2個(150g)
    100ml
    10g
    小さじ1/4
    適量
    適量
    10g
    2個

    作り方

    下準備

    じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切る。圧力鍋にじゃがいもを皮を下にして並べ、水1カップを入れてフタを閉め、火にかける

    1

    沸騰して圧力がかかったら弱火にして1分加圧して火を止め、そのまま余熱で圧力が下がるまでしばらく置く。
    ※圧力鍋はワンダーシェフのオース・アサヒ軽金属のゼロ活力なべの場合です。
    フィスラー(ビタクイック)・WMF(パーフェクトプラス)は、加圧時間を3分に増やしてください。その他の圧力鍋の場合は、1~5分で調整してください。

    2

    圧力が下がったらフタを開けて、ざるなどでゆで水を切る。熱い内にじゃがいもの皮をむき、ヘラなどでマッシュする。バターを加えて余熱で溶かし、牛乳を加えてやわらかさを調節する。塩・ホワイトペッパー・ナツメグを加えて味を整える。

    3

    容器にマッシュポテトを入れて、その上にピザ用チーズをのせる。その上から卵を割り入れる。白身だけを先に入れ、あとから黄身を入れるようにすると、黄身の上に白い膜が張りにくいですよ。

    4

    容器にアルミホイルで蓋をして、蒸しすに並べる。圧力鍋には蒸し水(1~2カップ)を入れて蒸しすをセットして、フタを閉め火にかける。沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める。

    5

    ※オース圧力鍋、ゼロ活力鍋の場合
    鍋ごと流しに運んで、蓋の上から水をかけて急冷する。

    ※フィスラー・WMFなどの場合
    そのまま圧力が下がるまで余熱で置く。

    6

    熱いので気をつけて取り出し、温かいうちにお召し上がりください。
    卵を崩してポテトと混ぜながら食べるとおいしいですよ。

    ポイント

    じゃがいもは圧力鍋でゆでたら、熱い内に皮をむいてつぶします。冷めてしまうとなめらかにつぶれにくくなります。熱いのでやけどしないように気をつけてくださいね。
    レシピではワンダーシェフの「オース」圧力鍋を使用しました。圧力鍋によって加圧時間の調整が必要です。

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