圧力鍋で作る！エッグスラット

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切る。圧力鍋にじゃがいもを皮を下にして並べ、水1カップを入れてフタを閉め、火にかける

沸騰して圧力がかかったら弱火にして1分加圧して火を止め、そのまま余熱で圧力が下がるまでしばらく置く。 ※圧力鍋はワンダーシェフのオース・アサヒ軽金属のゼロ活力なべの場合です。 フィスラー（ビタクイック）・WMF（パーフェクトプラス）は、加圧時間を3分に増やしてください。その他の圧力鍋の場合は、1~5分で調整してください。

圧力が下がったらフタを開けて、ざるなどでゆで水を切る。熱い内にじゃがいもの皮をむき、ヘラなどでマッシュする。バターを加えて余熱で溶かし、牛乳を加えてやわらかさを調節する。塩・ホワイトペッパー・ナツメグを加えて味を整える。

容器にマッシュポテトを入れて、その上にピザ用チーズをのせる。その上から卵を割り入れる。白身だけを先に入れ、あとから黄身を入れるようにすると、黄身の上に白い膜が張りにくいですよ。

容器にアルミホイルで蓋をして、蒸しすに並べる。圧力鍋には蒸し水（1～2カップ）を入れて蒸しすをセットして、フタを閉め火にかける。沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める。

※オース圧力鍋、ゼロ活力鍋の場合 鍋ごと流しに運んで、蓋の上から水をかけて急冷する。 ※フィスラー・WMFなどの場合 そのまま圧力が下がるまで余熱で置く。

熱いので気をつけて取り出し、温かいうちにお召し上がりください。 卵を崩してポテトと混ぜながら食べるとおいしいですよ。