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圧力鍋で作る!エッグスラット

30

2014.11.17

分類

調理時間: 30分

ID121459

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

話題になってた「エッグスラット」を圧力鍋で作ってみました。マッシュポテトは圧力鍋で作ると、ねっとりしてて普通に作るよりも舌触りがなめらか〜なんですよ。

圧力鍋 ポテトサラダ じゃがいも ブランチ 子供
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材料(ココット容器2個分)
じゃがいも 2個(150g)
牛乳 100ml
バター 10g
小さじ1/4
ホワイトペッパー 適量
ナツメッグ 適量
ピザ用チーズ 10g
2個
作り方
Point!
じゃがいもは圧力鍋でゆでたら、熱い内に皮をむいてつぶします。冷めてしまうとなめらかにつぶれにくくなります。熱いのでやけどしないように気をつけてくださいね。 レシピではワンダーシェフの「オース」圧力鍋を使用しました。圧力鍋によって加圧時間の調整が必要です。
  1. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、半分に切る。圧力鍋にじゃがいもを皮を下にして並べ、水1カップを入れてフタを閉め、火にかける
  2. 沸騰して圧力がかかったら弱火にして1分加圧して火を止め、そのまま余熱で圧力が下がるまでしばらく置く。
    ※圧力鍋はワンダーシェフのオース・アサヒ軽金属のゼロ活力なべの場合です。
    フィスラー(ビタクイック)・WMF(パーフェクトプラス)は、加圧時間を3分に増やしてください。その他の圧力鍋の場合は、1~5分で調整してください。
  3. 圧力が下がったらフタを開けて、ざるなどでゆで水を切る。熱い内にじゃがいもの皮をむき、ヘラなどでマッシュする。バターを加えて余熱で溶かし、牛乳を加えてやわらかさを調節する。塩・ホワイトペッパー・ナツメグを加えて味を整える。
  4. 容器にマッシュポテトを入れて、その上にピザ用チーズをのせる。その上から卵を割り入れる。白身だけを先に入れ、あとから黄身を入れるようにすると、黄身の上に白い膜が張りにくいですよ。
  5. 容器にアルミホイルで蓋をして、蒸しすに並べる。圧力鍋には蒸し水(1~2カップ)を入れて蒸しすをセットして、フタを閉め火にかける。沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止める。
  6. ※オース圧力鍋、ゼロ活力鍋の場合
    鍋ごと流しに運んで、蓋の上から水をかけて急冷する。

    ※フィスラー・WMFなどの場合
    そのまま圧力が下がるまで余熱で置く。
  7. 熱いので気をつけて取り出し、温かいうちにお召し上がりください。
    卵を崩してポテトと混ぜながら食べるとおいしいですよ。
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