シンプルな材料で、圧力鍋で煮込むだけ!めちゃくちゃ簡単なのに、すご旨っ!! 味付けは塩レモンだけ。 ほろっと煮崩れたじゃがいもが美味しいので、男爵などがおススメ! だまされたと思って作ってみてください!
・塩レモンは、塩分20%で作ったものです。お使いのものに合わせて調整してください。 ・圧力鍋によって加圧時間が変わります。お使いのなべに合わせて1〜5分で調整してください。
タラは、一口大に切り分ける。 (生タラを使う場合は、重量の1%を目安に塩を振る) 長ネギは5㎝長さに、ジャガイモは2~4等分に切り分ける。 にんにくは半分に切って芽をとる。鷹の爪はタネをとって小口切りにする。
圧力鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、にんにくの香りが出てくるまで中火で加熱する。
タラの表面を軽く焼く。長ネギも加えて軽く焼き色を付ける。
白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、じゃがいも、水、塩レモンを加えてふたを閉める。圧力がかかったら、弱火にして1分間加圧して、火を止める。 (※ワンダーシェフ社・オース使用)
圧力が下がるまでそのまま余熱で置き、圧力が下がったらふたを開ける。 味見をして薄ければ塩で味を調える。 器に盛り付け、パセリを散らす。
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さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。