おうちでハワイ気分♪電子圧力鍋で”オックステールスープ"
投稿日2021/07/15
更新日2021/07/15
調理時間120分
ハワイグルメといえばパンケーキやガーリックシュリンプなどが有名どころですが、ローカルに愛されるグルメといえばこの ”オックステールスープ” ほろほろに柔らかくなったお肉は、しょうが醤油をたっぷりつけて白いごはんと食べるのがハワイスタイル。 お肉のだし＋だしパックの旨味が染み出たスープはホッとする味です。 お好みでパクチーをたっぷり入れるのも美味しいですよ。 最近日本でも話題のアメリカのInstant Pot（インスタントポット）というマルチクッカーの圧力鍋機能を使って、煮込み時間をグッと短くして作りました。
材料4人分
- オックステール（牛テール）1.5kg
- 塩（天然塩）大さじ2(あら塩などお好みの天然塩)
- 水1.2リットル
- Aにんにく15g
- Aしょうが15g
- だしパック1個
- ブラックペッパー少々
- 【薬味用】‐
- Bしょうが（すりおろし）適量(すりおろしチューブでOK)
- B醤油適宜
- B青ねぎ適量(トッピング用)
- Bパクチー適量(トッピング用)
- Bチリソース適量(トッピング用)
- ごはん適量(お好みで添える)
作り方
ポイント
◇このレシピはハワイのAlaea Sea Saltというハワイの海水からできた天然塩を使いました。 精製塩でなはく、塩味のまろやかな天然塩を使って作ると美味しくできます。 ◇圧力鍋がないときは、普通の鍋やスロークッカーでも美味しく作れます。調理時間が長くなりますが、どちらも弱火でコトコトとお肉がホロホロと柔らかくなるまで煮込むだけです。 ◇しょうが醤油＆ごはんがハワイでは定番ですが、うどんやそうめんなどの麺類を入れてもまた美味しくいただけます。
- 準
◇オックステールは余分な脂身を切り落としておく。
- 1
オックステール（牛テール）に塩（天然塩）をまんべんなく摺りこみ、1時間程度味を染み込ませる。
- 2
鍋に湯を沸かしオックステールを入れて湯通しする。2～3分茹でて、灰汁が浮いてきたらざるにあげる。
- 3
オックステールに付いた灰汁を水洗いする。
- 4
インスタントポット（圧力鍋）に湯通ししたオックステール、水、A にんにく15g、しょうが15gを入れて蓋をして、50分ほど調理する。
- 5
圧を抜いて蓋を開ける。 お肉がホロホロ柔らかくなっていたら、上澄みにたまった余分な脂は掬いとる。 （もし柔らかくなていなければ、再度圧力鍋で調理する）
- 6
だしパックを入れて3～4分煮出す。 仕上げにブラックペッパーを入れる。
- 7
器に盛る。 【薬味用】にB しょうが（すりおろし）適量、醤油適宜、青ねぎ適量、パクチー適量、チリソース適量を添える。 ごはんをや、しょうが醤油を合わせてハワイスタイルのオックステールスープ風に。
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質問
作ってみた!
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EwaYuri(エバユリ)
◆大切な人と囲む美味しい楽しい食卓の思い出が心の栄養になる◆ ◆美味しいご飯と笑顔は言葉や文化の壁を超える万国共通語◆ 小さい頃、家族で囲む食卓が大好きでした。 母の作る美味しいご飯、お気に入りのレストラン。 家族で囲む食卓は体の栄養になるとともに、心の栄養になると思います。 私にとって家族や友達、大切な仲間と囲む食卓の美味しい楽しい思い出は大きな財産です。家族で囲む食卓が、いつか子供たちの心の財産になれと願い、日々の食事を作ってます。 生まれも育ちも日本・東京の私ですが、英語がワカラナイのにニホンゴワカリマセンなアメリカ人の夫と結婚を機にアメリカ移住。現在アメリカ、ハワイ在住19年になります。言葉が通じないのに一体どうやって結婚したんだ？と気になる方も多いかと思います（笑） 詳しくは↓に綴ってます。 《英語ワカリマセンな私がニホンゴワカリマセンのアメリカ人と超スピード婚した話 https://note.com/ewayuri/n/n977675ff4a20 右も左も英語もわからないアメリカでの生活でしたが、言葉の壁も、文化の壁も、そして何より言葉も通じないのに超スピード婚してしまった夫の事も、食いしん坊な私は”料理”を通して楽しく、そして美味しく知ることができたと思います。移民が多い国アメリカ。そしてハワイという土地柄、色々な国の人やお料理に出会います。その暮らしの中で出会った美味しい味を、家庭でも作れるような簡単なレシピを発信しています。 料理を通して多くの方々とのご縁が繋がっていければと思います。 レシピの事、アメリカやハワイの事、気になる事などありましたらお気軽にコメントなどいただければ嬉しいです！ どうぞよろしくお願いします。 EwaYuri（エバユリ）