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【圧力鍋】焼かずにラクラク!たっぷりきのこの煮込みハンバーグ

45
煮込みハンバーグの
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2017.01.07

分類主菜

調理時間: 45分

ID145502

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

ハンバーグのタネを作ったら、焼かずにそのまま圧力鍋で煮るだけ!
ハンバーグとソースが同時に出来上がっちゃう、圧力鍋ならではのラクラクレシピです。

圧力鍋で作ると、素材の味がしっかり出るので、固形スープの素やデミグラスソースを使わなくても、本格的な味わいです。

煮込みハンバーグ 圧力鍋 豆腐 ハンバーグ トマトケチャップ しめじ 玉ねぎ 薄力粉 きのこ ひき肉

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材料4人分
A
合い挽き肉 300g
A
豚・ひき肉 100g
A
5g
A
こしょう・ナツメッグ 適量
B
パン粉 40g
B
絹豆腐 150g
B
たまねぎのみじん切り 60g
たまねぎ 100g
セロリ 30g
まいたけ・しめじ・エリンギなど 合わせて100g
オリーブ油 大さじ1
C
トマト・缶詰・ホール(食塩無添加) 100g
C
赤ワイン 大さじ2
C
1/4カップ(50ml)
C
しょうゆ 大さじ1
C
トマトケチャップ 大さじ2
C
ウスターソース 大さじ1
塩・こしょう 適量
薄力粉 大さじ1
大さじ2
作り方
Point!
ハンバーグは焼かずにそのまま圧力鍋で煮るだけで作れます。表面にさっと焼き目を付けるとさらに香ばしく! ハンバーグにはお豆腐も入っているので、ヘルシーです。
  1. たまねぎはハンバーグ用をみじん切り、ソース用は1㎝幅の銀杏切りにする。キノコは小房に分け、大きければ切る。絹豆腐はつぶして、パン粉・たまねぎのみじん切りと混ぜておく。
  2. ボウルにA

    合い挽き肉 300g、豚・ひき肉 100g、塩 5g、こしょう・ナツメッグ 適量

    を入れて軽く粘りが出るまでこねる。粘りがしっかりと出たらB

    パン粉 40g、絹豆腐 150g、たまねぎのみじん切り 60g

    を合わせたものを加えてよく混ぜる。4等分にして両手でキャッチボールするようにして空気を抜き成形する。
  3. 圧力鍋にオリーブオイルを熱し、ソース用の玉ねぎときのこを香りが出るまで軽く炒め、C

    トマト・缶詰・ホール(食塩無添加) 100g、赤ワイン 大さじ2、水 1/4カップ(50ml)、しょうゆ 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1

    をすべて入れて、よく混ぜる。ハンバーグをそのまま(焼かずに)のせる。
  4. 圧力鍋のふたを閉めて強火にかけ、沸騰して圧力がかかったら弱火にして
    1~5分加圧して火を止める。
    ・120kpa以上…1分
    ・100~120kpa…2~3分
    ・100kpa以下…3~5分
  5. 圧力が下がったら蒸気を逃してから蓋を開ける。ハンバーグを取り出し、残りのソースを火にかけ、塩・こしょうで味をととのえる。薄力粉を分量の水で溶いたものを少しずつ加えて溶き、とろみをつける。ハンバーグを戻して、ソースを絡める。
25 102
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