鶏むね肉とレンコンのオイスターソース炒め

• 10分

材料2人分

• 鶏むね肉
  150ℊ
• A
  酒
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• レンコン
  1/2節（60～70ℊ）
• 長ネギ
  1/2本
• しめじ
  1/4株
• ニンニク
  1/2片
• しょうが
  1/2片
• ごま油
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• 輪切り唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、薄くそぎ切りにする。ボウルに入れてA 酒小さじ1、醤油小さじ1、片栗粉小さじ1を加えてもみ込む。

  
• 2

  レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を拭きとる。 長ネギは斜めに薄切りにする。 しめじは根元を落として小房に分ける。 ニンニクとしょうがはそれぞれみじん切りにする。

• 3

  フライパンにごま油とニンニク、しょうがを入れて火にかけ、香りがたってきたら鶏肉を並べて中火で炒める。

  
• 4

  鶏肉の両面に焼き色が付いたら、レンコン、長ネギ、しめじを加えて炒め合わせる。

  
• 5

  野菜がしんなりしたら、B 酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を合わせて加える。お好みで輪切り唐辛子も加え、水分を飛ばすように炒め合わせて器に盛り付ける。

  

ポイント

鶏むね肉は火が通りやすいように薄くそぎ切りにし、しっかりと下味を付けます。野菜の食感を失わないために、手早く仕上げることがポイントです。

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