鶏むね肉とレンコンのオイスターソース炒め

鶏むね肉は皮を取り除き、薄くそぎ切りにする。ボウルに入れてA 酒小さじ1、醤油小さじ1、片栗粉小さじ1を加えてもみ込む。

レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を拭きとる。 長ネギは斜めに薄切りにする。 しめじは根元を落として小房に分ける。 ニンニクとしょうがはそれぞれみじん切りにする。

フライパンにごま油とニンニク、しょうがを入れて火にかけ、香りがたってきたら鶏肉を並べて中火で炒める。

鶏肉の両面に焼き色が付いたら、レンコン、長ネギ、しめじを加えて炒め合わせる。

野菜がしんなりしたら、B 酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を合わせて加える。お好みで輪切り唐辛子も加え、水分を飛ばすように炒め合わせて器に盛り付ける。