かぼちゃのポタージュ

20

2017.10.11

分類汁物

調理時間: 20分

ID 200054

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

栄養価の高いかぼちゃをたっぷり使ったシンプルなポタージュスープです。かぼちゃに含まれるビタミンEは血行を良くして身体を温める効果があるので、肌寒く感じる時や風邪気味で食欲がない時にもぴったりです。野菜本来の味わいが楽しめます。

    材料2人分
    かぼちゃ 正味200ℊ
    玉ねぎ 1/4個
    サラダ油 少々
    A
    200㎖
    A
    コンソメ(顆粒) 小さじ1
    牛乳 100㎖
    塩コショウ 少々
    イタリアンパセリのみじん切り 少々
    作り方
    Point!
    かぼちゃは、皮を剥き、種とワタを取り除いた状態で200g使用します。食べるスープのような感じで、かなりとろっとしてるので、お好みで牛乳の量を増やしてください。牛乳の代わりに豆乳や生クリームでもOKです。
    1. かぼちゃは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。サラダ油をひいた鍋でかぼちゃと玉ねぎを炒め、油が全体に回ったらA

      水 200㎖、コンソメ(顆粒) 小さじ1

      を加える。
    2. かぼちゃが煮崩れるくらいに柔らかくなったら、火を止めて粗熱を取る。ミキサーかブレンダーで滑らかにして再び鍋に戻し入れる。
    3. 牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を整える。器に盛り付けてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
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