汁物
かぼちゃのポタージュ
投稿日2017/10/11
更新日2017/10/11
調理時間20分
栄養価の高いかぼちゃをたっぷり使ったシンプルなポタージュスープです。かぼちゃに含まれるビタミンEは血行を良くして身体を温める効果があるので、肌寒く感じる時や風邪気味で食欲がない時にもぴったりです。野菜本来の味わいが楽しめます。
材料2人分
- かぼちゃ正味200ℊ
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ油少々
- A水200㎖
- Aコンソメ（顆粒）小さじ1
- 牛乳100㎖
- 塩コショウ少々
- イタリアンパセリのみじん切り少々
作り方
ポイント
かぼちゃは、皮を剥き、種とワタを取り除いた状態で200g使用します。食べるスープのような感じで、かなりとろっとしてるので、お好みで牛乳の量を増やしてください。牛乳の代わりに豆乳や生クリームでもOKです。
- 1
かぼちゃは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。サラダ油をひいた鍋でかぼちゃと玉ねぎを炒め、油が全体に回ったらA 水200㎖、コンソメ（顆粒）小さじ1を加える。
- 2
かぼちゃが煮崩れるくらいに柔らかくなったら、火を止めて粗熱を取る。ミキサーかブレンダーで滑らかにして再び鍋に戻し入れる。
- 3
牛乳を加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を整える。器に盛り付けてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。
レシピID
200054
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得