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    主菜

    トマト入りマーボー豆腐

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    • 15

    いつものマーボー豆腐にトマトを加えて、爽やかな酸味と旨味が感じられるマーボー豆腐に仕上げました。後味がさっぱりとしているので、これからの暑い季節におすすめです。

    材料1人分(ストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズを使用しています。)

    • トマト
      1個
    • 豆腐(絹ごし)
      小1丁(150ℊ)
    • 豚ひき肉
      100ℊ
    • 長ネギのみじん切り
      大さじ1
    • ニンニクのみじん切り
      1/2片分
    • 生姜のみじん切り
      1/2片分
    • 豆板醤
      小さじ1/2~1
    • A
      100㎖
    • A
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      味噌
      大さじ1
    • B
      醤油
      大さじ1/2
    • C
      片栗粉
      小さじ1
    • C
      小さじ2
    • 青ネギの細切り
      適量
    • ラー油
      適宜

    作り方

    • 下準備
      C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

    • 1

      トマトはヘタを取り除いて一口大に切る。

      トマト入りマーボー豆腐の工程1
    • 2

      鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りを炒める。

      トマト入りマーボー豆腐の工程2
    • 3

      香りが立って来たら、豆板醤、豚ひき肉を加えて、豚ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。

      トマト入りマーボー豆腐の工程3
    • 4

      A 水100㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1を加えてひと煮たちしたら、B 砂糖小さじ1、酒大さじ1、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2を加える。

      トマト入りマーボー豆腐の工程4
    • 5

      豆腐を角切りにして加え、さらにトマトの半量を加えてひと煮立する。水溶き片栗粉でとろみを付けたら、残りのトマト半量を加えて軽く全体を混ぜ合わせる。

      トマト入りマーボー豆腐の工程5
    • 6

      青ネギの細切りを添え、お好みでラー油を数滴垂らして頂く。

    ポイント

    トマトは、加熱して旨味を出すのと、フレッシュな後味を楽しむために、2回に分けて加えています。豆板醤はお好みで量を加減してください。ここではストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズを使用しています。

    作ってみた!

    質問

    楠みどり
    • Artist

    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
    • 野菜ソムリエプロ
    • 幼児食インストラクター