トマト入りマーボー豆腐

15

2018.04.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID 268696

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

いつものマーボー豆腐にトマトを加えて、爽やかな酸味と旨味が感じられるマーボー豆腐に仕上げました。後味がさっぱりとしているので、これからの暑い季節におすすめです。

    材料

    1人分(ストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズを使用しています。)
    トマト 1個
    豆腐(絹ごし) 小1丁(150ℊ)
    豚ひき肉 100ℊ
    長ネギのみじん切り 大さじ1
    ニンニクのみじん切り 1/2片分
    生姜のみじん切り 1/2片分
    豆板醤 小さじ1/2~1
    A
    100㎖
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    大さじ1
    B
    味噌 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1/2
    C
    片栗粉 小さじ1
    C
    小さじ2
    青ネギの細切り 適量
    ラー油 適宜

    作り方

    ポイント

    トマトは、加熱して旨味を出すのと、フレッシュな後味を楽しむために、2回に分けて加えています。豆板醤はお好みで量を加減してください。ここではストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズを使用しています。
    1. C

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

      を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
    2. トマトはヘタを取り除いて一口大に切る。
    3. 鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りを炒める。
    4. 香りが立って来たら、豆板醤、豚ひき肉を加えて、豚ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。
    5. A

      水 100㎖、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1

      を加えてひと煮たちしたら、B

      砂糖 小さじ1、酒 大さじ1、味噌 大さじ1、醤油 大さじ1/2

      を加える。
    6. 豆腐を角切りにして加え、さらにトマトの半量を加えてひと煮立する。水溶き片栗粉でとろみを付けたら、残りのトマト半量を加えて軽く全体を混ぜ合わせる。
    7. 青ネギの細切りを添え、お好みでラー油を数滴垂らして頂く。
    7 92

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