トマト入りマーボー豆腐

材料1人分（ストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズを使用しています。）

• トマト
  1個
• 豆腐（絹ごし）
  小1丁（150ℊ）
• 豚ひき肉
  100ℊ
• 長ネギのみじん切り
  大さじ1
• ニンニクのみじん切り
  1/2片分
• 生姜のみじん切り
  1/2片分
• 豆板醤
  小さじ1/2~1
• A
  水
  100㎖
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ2
• 青ネギの細切り
  適量
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  C 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  トマトはヘタを取り除いて一口大に切る。

  
• 2

  鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りを炒める。

  
• 3

  香りが立って来たら、豆板醤、豚ひき肉を加えて、豚ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。

  
• 4

  A 水100㎖、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1を加えてひと煮たちしたら、B 砂糖小さじ1、酒大さじ1、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2を加える。

  
• 5

  豆腐を角切りにして加え、さらにトマトの半量を加えてひと煮立する。水溶き片栗粉でとろみを付けたら、残りのトマト半量を加えて軽く全体を混ぜ合わせる。

  
• 6

  青ネギの細切りを添え、お好みでラー油を数滴垂らして頂く。

ポイント

トマトは、加熱して旨味を出すのと、フレッシュな後味を楽しむために、2回に分けて加えています。豆板醤はお好みで量を加減してください。ここではストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズを使用しています。

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