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トマト入りマーボー豆腐

15

2018.04.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID268696

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

いつものマーボー豆腐にトマトを加えて、爽やかな酸味と旨味が感じられるマーボー豆腐に仕上げました。後味がさっぱりとしているので、これからの暑い季節におすすめです。

マーボー豆腐 トマト 豆腐 マーボー豆腐 豚ひき肉 ヘルシー ストウブ

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材料1人分(ストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズを使用しています。)
トマト 1個
豆腐(絹ごし) 小1丁(150ℊ)
豚ひき肉 100ℊ
長ネギのみじん切り 大さじ1
ニンニクのみじん切り 1/2片分
生姜のみじん切り 1/2片分
豆板醤 小さじ1/2~1
A
100㎖
A
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
大さじ1
B
味噌 大さじ1
B
醤油 大さじ1/2
C
片栗粉 小さじ1
C
小さじ2
青ネギの細切り 適量
ラー油 適宜
作り方
Point!
トマトは、加熱して旨味を出すのと、フレッシュな後味を楽しむために、2回に分けて加えています。豆板醤はお好みで量を加減してください。ここではストウブのラ・ココットdeGOHANのSサイズを使用しています。
  1. C

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
  2. トマトはヘタを取り除いて一口大に切る。
  3. 鍋にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りを炒める。
  4. 香りが立って来たら、豆板醤、豚ひき肉を加えて、豚ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。
  5. A

    水 100㎖、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1

    を加えてひと煮たちしたら、B

    砂糖 小さじ1、酒 大さじ1、味噌 大さじ1、醤油 大さじ1/2

    を加える。
  6. 豆腐を角切りにして加え、さらにトマトの半量を加えてひと煮立する。水溶き片栗粉でとろみを付けたら、残りのトマト半量を加えて軽く全体を混ぜ合わせる。
  7. 青ネギの細切りを添え、お好みでラー油を数滴垂らして頂く。
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