トマト麻婆豆腐

材料3人分

• 豚ひき肉
  100g
• 絹ごし豆腐
  1丁
• トマト
  1個
• 長ねぎ
  20g
• サラダ油
  大さじ1
• A
  にんにくみじん切り
  小さじ1
• A
  甜面醤
  大さじ1と1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  お湯
  200ml
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• 花椒
  お好みで
• ラー油
  お好みで
• ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 1

  長ねぎはみじん切りにする。トマトはヘタを取ってくし形切りにする。絹ごし豆腐はさいの目に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、豚ひき肉を炒めて8割ほど火が入ったらA にんにくみじん切り小さじ1、甜面醤大さじ1と1/2、豆板醤小さじ1を入れて1分ほど炒める

  
• 3

  2と同時進行で鍋に湯を沸かし、3分ほど豆腐をゆでる。

  
• 4

  2に湯切りした豆腐、トマト、長ねぎのみじん切り、合わせたB 鶏がらスープの素大さじ1、お湯200ml、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1を入れて中火で1分ほど加熱したら完成！　お好みで花椒、ラー油、ブラックペッパーをかけてどうぞ。

  

ポイント

少し手間はかかりますが、豆腐をゆでることで崩れにくくなります。豆腐が温まった状態で調理できるため、投入後にさっと和えるだけでOK。アツアツの状態で食べられます。また、手早く調理するため、調味料はあらかじめ合わせておきましょう。

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