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トマト麻婆豆腐

主菜

トマト麻婆豆腐
  • 投稿日2021/06/25

  • 調理時間20

自分自身、麻婆豆腐のアレンジは好きで、過去にはなすを入れたり、納豆を入れたり、カレー粉を入れたりしましたが、トマトが一番美味しいことが今回分かりました! トマトの酸味が麻婆豆腐の辛味とマッチしてさっぱりとした味に仕上がりに。

材料3人分

  • 豚ひき肉
    100g
  • 絹ごし豆腐
    1丁
  • トマト
    1個
  • 長ねぎ
    20g
  • サラダ油
    大さじ1
  • A
    にんにくみじん切り
    小さじ1
  • A
    甜面醤
    大さじ1と1/2
  • A
    豆板醤
    小さじ1
  • B
    鶏がらスープの素
    大さじ1
  • B
    お湯
    200ml
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    片栗粉
    大さじ1
  • 花椒
    お好みで
  • ラー油
    お好みで
  • ブラックペッパー
    お好みで

作り方

ポイント

少し手間はかかりますが、豆腐をゆでることで崩れにくくなります。豆腐が温まった状態で調理できるため、投入後にさっと和えるだけでOK。アツアツの状態で食べられます。また、手早く調理するため、調味料はあらかじめ合わせておきましょう。

  • 1

    長ねぎはみじん切りにする。トマトはヘタを取ってくし形切りにする。絹ごし豆腐はさいの目に切る。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、豚ひき肉を炒めて8割ほど火が入ったらA にんにくみじん切り小さじ1、甜面醤大さじ1と1/2、豆板醤小さじ1を入れて1分ほど炒める

    工程写真
  • 3

    2と同時進行で鍋に湯を沸かし、3分ほど豆腐をゆでる。

    工程写真
  • 4

    2に湯切りした豆腐、トマト、長ねぎのみじん切り、合わせたB 鶏がらスープの素大さじ1、お湯200ml、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1を入れて中火で1分ほど加熱したら完成! お好みで花椒、ラー油、ブラックペッパーをかけてどうぞ。

    工程写真
レシピID

415517

「トマト」の基礎

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伊地知 潔
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伊地知 潔

ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

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