主菜
みょうがと鶏ささみの梅めんつゆ和え
投稿日2018/06/25
更新日2018/06/25
調理時間15分
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さっと茹でたみょうがと、レンジ加熱した鶏ささみをめんつゆベースのタレで和えました。ペースト状にした梅やごま、お酢などでさっぱりと仕上げました。ごま油を加えることでコクが出ます。暑い日や食欲のない日にもおすすめです。
材料2人分
- みょうが5個
- 鶏ささみ3本
- 梅干し大1個
- Aめんつゆ(ストレート)大さじ3
- Aごま油大さじ1
- A酢大さじ1/2
- 白ごま少々
- 青ネギの小口切り少々
作り方
ポイント
みょうがの存在感を活かすために縦半分に切っています。食べにくいと感じる場合は縦4等分に切ってもOKです。梅干しの塩味や酸味によって、量を加減してください。
- 1
みょうがは縦半分に切り、熱湯でさっと下茹でする。 ザルにあげて水気を切る。
- 2
鶏ささみを耐熱皿に載せ、フォークで数か所さす。 塩、酒各少々(分量外)をまぶしてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分～2分30秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに手で裂いておく。
- 3
梅干しは種を取り除き、包丁の背でたたいてペースト状にする。ボウルににA めんつゆ(ストレート)大さじ3、ごま油大さじ1、酢大さじ1/2とペースト状にした梅干しを入れてタレを作る。
- 4
3のボウルに1、2を入れて和える。しばらく置いて味をなじませる。
- 5
器に盛り付けて、白ごまをふり、青ネギの小口切りを散らす。
レシピID
298041
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得