鶏手羽と枝豆入り！おつまみあんかけおでん

B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

白身魚揚げと素材をいかした野菜揚はザルに並べ、熱湯を回しかけて油抜きをする。素材をいかした野菜揚は半分に切る。 ふんわりはんぺんは食べやすい大きさに切る。 長ネギは3センチ程度の長さに切る。 枝豆はさやから出しておく。 ニンジンは5ミリ程度の厚さの輪切りにし、好みの型で抜く。

鶏手羽中は骨に沿って包丁で浅く切り込みを入れ、塩コショウ少々(分量外)をまぶす。フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、手羽中を皮目から焼く。あまり動かさずに、こんがりと両面焼き色を付ける。

手羽中に焼き色が付いたら、空いているところに長ネギを入れて両面焼き色が付くまで焼く。

3にA 出汁200㎖、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、醤油大さじ1弱を加えて煮立ったら、火を弱めて白身魚揚げ、素材をいかした野菜揚を加える。2分ほど煮たら、ふんわりはんぺん、ニンジンを加えてひと煮する。ニンジン以外の具材を器に盛り付ける。

4のスープに枝豆を加え、水溶き片栗粉でゆるめにとろみを付けておでんを盛り付けた器に掛ける。