基本のヤンニョムチキン
投稿日2022/01/29
更新日2022/01/29
調理時間20分(下味を漬け込む時間を除きます。)
ヤンニョムチキンとは、鶏のから揚げに甘辛いタレを絡めた韓国料理で、韓国では定番のファストフードとして親しまれています。コクのある旨辛味でごはんのおかずとしても、お酒のおつまみとしても楽しめます。辛すぎないので子どもでも食べられます。辛いのが好きな方は粉唐辛子を仕上げにふっても◎。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(約300g)
- A酒大さじ1
- Aにんにくのすりおろし（チューブでも可）少々
- Aしょうがのすりおろし（チューブでも可）少々
- A塩コショウ少々
- Bコチュジャン大さじ1
- Bはちみつ大さじ1
- Bトマトケチャップ大さじ1/2
- B砂糖大さじ1/2
- Bオイスターソース大さじ1/2
- B酢大さじ1/2
- Bにんにくのすりおろし（チューブでも可）少々
- 白ごま少々
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
二度揚げすると表面の水分が飛んでさらにカリッと仕上がります。油で揚げるのに抵抗がある方は、少ない油で揚げ焼きにしてもOKです。今回はもも肉を使用していますが、手羽中や手羽元など、お好きな部位でお試しください。仕上げに砕いたピーナッツをまぶすと、より本格的な味わいが楽しめます。
- 1
鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切る。ボウルに入れてA 酒大さじ1、にんにくのすりおろし（チューブでも可）少々、しょうがのすりおろし（チューブでも可）少々、塩コショウ少々を加えて手でもみ込み、15分ほどおく。
- 2
小さめのボウルにB コチュジャン大さじ1、はちみつ大さじ1、トマトケチャップ大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、酢大さじ1/2、にんにくのすりおろし（チューブでも可）少々を合わせてタレを用意する。
- 3
1をバットに並べ、表面の水分をふき取り、片栗粉を全体的にまぶす。
- 4
揚げ油を中温（約170度）に熱し、3を入れて時々上下を返しながら4～5分揚げる。 （二度揚げするとさらに表面がカリッと仕上がります。）
- 5
きつね色になったら取り出し、しっかりと油を切る。
- 6
フライパンに2のタレを入れて中火にかける。
- 7
タレがフツフツとしてきたら、5を入れてタレが全体に馴染むように絡め、白ごまをふって器に盛り付ける。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得