基本のヤンニョムチキン

• 20分下味を漬け込む時間を除きます。

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし（チューブでも可）
  少々
• A
  しょうがのすりおろし（チューブでも可）
  少々
• A
  塩コショウ
  少々
• B
  コチュジャン
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  酢
  大さじ1/2
• B
  にんにくのすりおろし（チューブでも可）
  少々
• 白ごま
  少々
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、一口大に切る。ボウルに入れてA 酒大さじ1、にんにくのすりおろし（チューブでも可）少々、しょうがのすりおろし（チューブでも可）少々、塩コショウ少々を加えて手でもみ込み、15分ほどおく。

  
• 2

  小さめのボウルにB コチュジャン大さじ1、はちみつ大さじ1、トマトケチャップ大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、酢大さじ1/2、にんにくのすりおろし（チューブでも可）少々を合わせてタレを用意する。

  
• 3

  1をバットに並べ、表面の水分をふき取り、片栗粉を全体的にまぶす。

  
• 4

  揚げ油を中温（約170度）に熱し、3を入れて時々上下を返しながら4～5分揚げる。 （二度揚げするとさらに表面がカリッと仕上がります。）

  
• 5

  きつね色になったら取り出し、しっかりと油を切る。

  
• 6

  フライパンに2のタレを入れて中火にかける。

  
• 7

  タレがフツフツとしてきたら、5を入れてタレが全体に馴染むように絡め、白ごまをふって器に盛り付ける。

  

ポイント

二度揚げすると表面の水分が飛んでさらにカリッと仕上がります。油で揚げるのに抵抗がある方は、少ない油で揚げ焼きにしてもOKです。今回はもも肉を使用していますが、手羽中や手羽元など、お好きな部位でお試しください。仕上げに砕いたピーナッツをまぶすと、より本格的な味わいが楽しめます。

作ってみた！

質問