【焼くだけ】鶏もも肉のソテー・オレンジソース

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(又は、ぶつ切りを300g)
• 塩
  適量
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  オレンジジュース
  大さじ3(勿論、生絞りオレンジでも♪)
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  塩をなじませた鶏もも肉を食べやすいサイズのぶつ切りにし、オリーブオイルを敷いて弱めの中火で熱したフライパンに、皮目を下にして置き、10分間、静かに焼きます。 お肉を焼いている間に、他の料理を作っていてください。

• 2

  肉の3/4以上が白くなったらひっくり返して、A オレンジジュース大さじ3、白ワイン大さじ2、醤油小さじ1を加えて中火にして5分程煮詰めます。

  
• 3

  ソースがとろりとする程度まで煮詰まったら、お肉をお皿に置いて、ソースの味を見て、塩気が足りなければお塩を足すなどして味を調えたら、お肉にかけます。

  

ポイント

鶏肉は、皮目がぱりっとするまで、決して動かさないでください。 ソースの味を見て、甘すぎるなーと思ったら、レモンかワインビネガーをちょっと加えてみてください。 味が締まります。

作ってみた！

質問