主食
【焼くだけ】鶏もも肉のソテー・オレンジソース
投稿日2022/01/28
更新日2022/01/28
調理時間20分
オレンジジュースを使った、簡単でおしゃれなチキンソテーです。 ぶつ切りになっている鶏もも肉を使えば、包丁すら要りません。 お肉を焼いている間にサラダなどを準備出来ます。 ぱぱっと作ってワインと一緒にお楽しみください。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(又は、ぶつ切りを300g)
- 塩適量
- オリーブオイル小さじ1
- Aオレンジジュース大さじ3(勿論、生絞りオレンジでも♪)
- A白ワイン大さじ2
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
鶏肉は、皮目がぱりっとするまで、決して動かさないでください。 ソースの味を見て、甘すぎるなーと思ったら、レモンかワインビネガーをちょっと加えてみてください。 味が締まります。
- 1
塩をなじませた鶏もも肉を食べやすいサイズのぶつ切りにし、オリーブオイルを敷いて弱めの中火で熱したフライパンに、皮目を下にして置き、10分間、静かに焼きます。 お肉を焼いている間に、他の料理を作っていてください。
- 2
肉の3/4以上が白くなったらひっくり返して、A オレンジジュース大さじ3、白ワイン大さじ2、醤油小さじ1を加えて中火にして5分程煮詰めます。
- 3
ソースがとろりとする程度まで煮詰まったら、お肉をお皿に置いて、ソースの味を見て、塩気が足りなければお塩を足すなどして味を調えたら、お肉にかけます。
レシピID
430187
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。