主菜
もう巻かない♪【しっとり自家製鶏ハム♡ 】
投稿日2018/09/10
更新日2018/09/10
調理時間20分(置いておく時間を除く)
大人気の鶏ハムが巻かずに作れる♡より手軽で感動のしっとりさです。 大好きな鶏ハムをもっと手軽に作れるようにできたレシピです。塩麹を使うことで巻かずともパサつかずしあがります。 塩、柚子胡椒、梅肉、ブラックペッパーなども美味しいです♡
材料4人分（鶏むね肉4枚分）
- 鶏むね肉4枚
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ2
- 塩麹小さじ1
- ハーブミックス適量
作り方
ポイント
★塩麹で味を付けた物と、ハーブミックスで味をつけたものの2種類を作りました！ ★鶏ハムを茹でる鍋はたっぷり大き目のものを使用してください。 ★食べる前には中に日が通っているか必ずチェックしてくださいね＾＾
- 1
鶏むね肉2枚につき砂糖小さじ1→塩小さじ1をすりこむ。さらに塩麹をすりこむ。お好みでハーブミックスをまぶしてすりこむ。
- 2
※鶏むね肉を開く必要はありません^^
- 3
ラップをかけて乾燥しないようにし冷蔵庫で3時間～一晩置いておく。
- 4
置いておいた鶏むね肉をジップロックに2重に入れて熱湯につける。2分間沸騰させる。
- 5
※このとき上側の面が浸かっていなかったら途中でひっくり返す。2分経ったら火を止め蓋をしたまま熱湯が常温になるまで放置する。
- 6
お湯が常温になったら1㎝弱程度の幅に切り分けて完成!
レシピID
322105
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アンナのキッチン
料理ブログを配信するドイツ在住の料理ブロガー。食生活アドバイザー。 「手作りごはんのある暮らし」をモットーに、世界中でできる手作りごはんのある暮らしを叶えるアイディアレシピを発信しています。 生物学研究に従事していたときの専門学的知識や、農産食品メーカーでの勤務経験、食生活アドバイザーの資格を活かし、海外食材で作る日本食や世界各国の創作家庭料理を得意としています。 お料理教室「アンナのキッチン」を主宰する他、企業のレシピ開発、メディアへの記事執筆、ドイツ各地で日本の家庭料理のプロモーションを行っています。