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リコピンたっぷり♪冷やしトマトうどん

主食

リコピンたっぷり♪冷やしトマトうどん
  • 投稿日2019/06/15

  • 調理時間10

トマトジュースを使って リコピンたっぷりの冷やしうどん。 暑い夏に ぴったりの一品♪ 夏バテ予防にもいい「ビタミンB1」と「ナイアシン」を含む豚肉もトッピングして 栄養満点の一品です! うどんの代わりに そうめんでも 美味しくいただけます。 お好みで タバスコを少々かけてもおいしいですよ♪

材料1人分

  • 冷凍うどん
    1玉
  • しゃぶしゃぶ用豚肉
    80g
  • ミニトマト
    1個
  • カイワレ
    適量
  • 白ごま
    適量
  • A
    トマトジュース
    100ml
  • A
    めんつゆ(2倍濃縮)・水
    各50ml

作り方

ポイント

トマトジュースは有塩タイプを使ってください。

  • 1

    しゃぶしゃぶ用豚肉は、お湯でさっと茹で、冷ましておく。 トマトは くし切りにする。 A トマトジュース100ml、めんつゆ(2倍濃縮)・水各50mlは混ぜ合わせて冷やしておく。

  • 2

    冷凍うどんは 袋の表示通りに 電子レンジで加熱し、冷水で冷やし、ざるに上げておく。

  • 3

    器に2を入れ、冷やしたA トマトジュース100ml、めんつゆ(2倍濃縮)・水各50mlをかけ、豚肉、ミニトマト、カイワレを盛り付け、白ごまをふる。

レシピID

376820

「トマト」の基礎

「豚肉」の基礎

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四万十みやちゃん(宮崎香予)
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四万十みやちゃん(宮崎香予)

料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単&時短&リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です!

「料理家」という働き方 Artist History