生クリーム不要！しゅわしゅわスフレチーズケーキ

卵は卵白と卵黄に分けておく。

耐熱ボウルに クリームチーズとバターを入れ、電子レンジ６００Wで３０秒加熱し、泡だて器でよく混ぜる。 砂糖を１/２量加えてよくすり混ぜ、卵黄、牛乳、レモン汁も加えて更によく混ぜる。 ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

別のボウルに卵白と残りの砂糖１/２量入れてメレンゲを作る。 （メレンゲは泡だて器を持ち上げてピンと角が立つ程度）

２に３を３回に分けて加え、最初の１回だけ泡だて器でよく混ぜ、残り２回はへらで さっくりと混ぜる。 型にオーブン用シートを敷き、底には水が入らないようにアルミホイルで底を包み、生地を流し込む。 天板にお湯をはり、１６０℃のオーブンで３０分焼き、１４０℃に下げて１５～２０分焼く。 粗熱を取り、型から外す。 出来立ては軟らかいので、型から外す時注意して下さい。