我が家のラタトゥイユ! 【濃厚！チーズたっぷり！】

オーブンを予熱200度にしておく。 予熱の間にナスは3ミリ程度にスライスし、パプリカ赤、青ピーマンは幅1センチくらいの縦に切る。 なすのスライスしづらい部分は、一口大に切る。

なすに赤パプリカと青ピーマンを2〜3本ずつ並べてクルクルと巻き、爪楊枝などで留めておく。 これを4個作る。

A カットトマト(缶詰め)120g、顆粒コンソメ小さじ2、塩こしょう適宜を全て混ぜ合わせ、スキレットへ入れ、2と一口大に切ったナスを並べ、オリーブ油をナスの表面に染み込むように、回しかける。 更にとろけるチーズをまんべんなく乗せる。

予熱が完了したオーブンに3を入れ、200度で15分加熱する。 チーズが溶け、表面がカリカリになったら、パルメザンチーズを振る。 お好みでパセリを振り、器に取り分けてお召し上がりください。 ※ナスを留めていた爪楊枝は必ず外してください。