バター＆生クリーム不使用！本格テリーヌ

材料（18㎝パウンド型）

• A
  チョコレート(カカオ55%使用)
  250g
• A
  米油
  85g
• 卵
  3個
• グラニュー糖
  20g
• 牛乳
  50g
• ブランデー
  10〜15g
• ココアパウダー
  適量
• ピスタチオ
  適量

作り方

• 下準備
  ・オーブンの予熱を170℃で入れておく。 ・チョコレートは細かく砕いておく(タブレットであればそのままでも) ・卵は室温に戻しておく。

• 1

  ボウルにA チョコレート(カカオ55%使用)250g、米油85gを入れて湯煎(50〜60℃)で溶かす。

  
• 2

  チョコレートが溶けたらブランデーを入れて混ぜる。 ⁡

  
• 3

  別のボウルに卵を溶き、グラニュー糖、牛乳を入れて泡立て器で切るように混ぜて湯煎で少し温める。

  
• 4

  2のボウルに3を漉しながら入れて、泡立て器でまぜる。(分離した感じになっても混ぜ続ければつながるので、しっかりツヤが出るまで混ぜる)

  
• 5

  生地を型にゆっくり入れトントンと軽く空気を抜き、上にアルミホイルを被せて160℃で30分〜湯煎焼きする。 (湯煎は60℃ぐらいのお湯を型の半分ぐらいの高さまで入れる)

  
• 6

  表面が固まっていればok！焼き上がって粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• 7

  ココアパウダーとピスタチオでデコレーションする。

  

ポイント

食べる際は常温に戻してカットするのがオススメです！ また、カットしたものをラップをせずに10秒ほどレンチンすればフォンダンショコラのように、冷蔵庫でしっかり冷やせば生チョコのような仕上がりになります。 ⁡ カットする際は包丁を熱湯で温め、しっかり水気を切ってカットしてみてください☺️ 手間はかかりますが、その都度行っていただくほうが表面がキレイに仕上がります✨

作ってみた！

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