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春キャベツと切干大根のコールスロー*

副菜

春キャベツと切干大根のコールスロー*
  • 投稿日2013/04/27

  • 調理時間15

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新婚のお友達から、旦那さんが野菜を食べないから何かいいレシピをちょうだい!とリクエストされて生まれました。 切干大根を入れることで食感と栄養がグンとアップします♪

材料2人分2人分

  • キャベツ
    200g
  • 切干大根
    10g(乾燥した状態で)
  • 赤い野菜
    適量(にんじん、赤パプリカなど)
  • コーン缶詰
    お好みの量
  • A
    マヨネーズ
    大さじ2
  • A
    レモン汁
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    オリーブオイル
    小さじ2
  • 塩、コショウ
    適量

作り方

ポイント

切干大根を入れることで、不足しがちなカルシウムや鉄分を補えます。 また、生の大根の10倍の食物繊維を含むと言われているため便秘を解消し、美肌にも繋がります。 お好みでハムなど加えてもOKです。お試しください♪

  • 1

    切干大根は水戻ししておく。キャベツ、赤い野菜はせん切りにしたら塩もみし、しんなりしたら水洗いしてよく絞って水気を切る。切干大根も戻ったら、キャベツ同様しっかり水気を絞っておく。

  • 2

    ボウルに1とコーン缶詰を入れ、全て混ぜ合わせておいたA マヨネーズ大さじ2、レモン汁大さじ1、みりん大さじ1、オリーブオイル小さじ2の調味料で和える。塩、コショウで味を調節し、器に盛ったら出来上がり♪

レシピID

100939

「切り干し大根」の基礎

「大根」の基礎

「キャベツ」の基礎

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松野エリカ
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松野エリカ

無理なダイエット経験から食の大切さを痛感。 短大、専門学校にて栄養学・マクロビオティックを専攻し、栄養士・食育インストラクター、マクロビオティックインストラクターを取得。 『食事』にて長年抱えていた不調の解消や体質改善にも成功する。 銀座のマクロビオティックレストランにてパティシエを務めた後、現在は美容料理家として「食べてキレイに...」をコンセプトに、カラダの内側から美しく健康になれる料理を提案。 セミナーや出張料理教室の開催、コラムの執筆等幅広く活躍中。

「料理家」という働き方 Artist History