春キャベツと切干大根のコールスロー*

材料2人分（2人分）

• キャベツ
  200g
• 切干大根
  10g(乾燥した状態で)
• 赤い野菜
  適量(にんじん、赤パプリカなど)
• コーン缶詰
  お好みの量
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• 塩、コショウ
  適量

作り方

• 1

  切干大根は水戻ししておく。キャベツ、赤い野菜はせん切りにしたら塩もみし、しんなりしたら水洗いしてよく絞って水気を切る。切干大根も戻ったら、キャベツ同様しっかり水気を絞っておく。

• 2

  ボウルに1とコーン缶詰を入れ、全て混ぜ合わせておいたA マヨネーズ大さじ2、レモン汁大さじ1、みりん大さじ1、オリーブオイル小さじ2の調味料で和える。塩、コショウで味を調節し、器に盛ったら出来上がり♪

ポイント

切干大根を入れることで、不足しがちなカルシウムや鉄分を補えます。 また、生の大根の10倍の食物繊維を含むと言われているため便秘を解消し、美肌にも繋がります。 お好みでハムなど加えてもOKです。お試しください♪

作ってみた！

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