春キャベツと切干大根のコールスロー*

15

2013.04.27

分類

調理時間: 15分

ID100939

松野エリカ

美容料理家

新婚のお友達から、旦那さんが野菜を食べないから何かいいレシピをちょうだい!とリクエストされて生まれました。
切干大根を入れることで食感と栄養がグンとアップします♪

アイデア料理 洋風サラダ キャベツ 大根 切り干し大根 おふくろの味 時短

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材料(2人分)
キャベツ 200g
切干大根(乾燥した状態で) 10g
にんじん、赤パプリカなど赤い野菜 適量
コーン缶詰 お好みの量
*マヨネーズ 大さじ2
*レモン汁 大さじ1
*みりん 大さじ1
*オリーブオイル 小さじ2
塩、コショウ「 適量
作り方
Point!
切干大根を入れることで、不足しがちなカルシウムや鉄分を補えます。
また、生の大根の10倍の食物繊維を含むと言われているため便秘を解消し、美肌にも繋がります。

お好みでハムなど加えてもOKです。お試しください♪

  1. 切干大根は水戻ししておく。キャベツ、にんじんor赤パプリカは千切りにしたら塩もみし、しんなりしたら水洗いしてよく絞って水気を切る。切干大根も戻ったら、キャベツ同様しっかり水気を絞っておく。
  2. ボウルに1とコーンの缶詰を入れ、全て混ぜ合わせておいた*印の調味料で和える。塩
    コショウで味を調節し、器に盛ったら出来上がり♪
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