副菜
春キャベツと切干大根のコールスロー*
投稿日2013/04/27
更新日2013/04/27
調理時間15分
新婚のお友達から、旦那さんが野菜を食べないから何かいいレシピをちょうだい!とリクエストされて生まれました。 切干大根を入れることで食感と栄養がグンとアップします♪
材料2人分（2人分）
- キャベツ200g
- 切干大根10g(乾燥した状態で)
- 赤い野菜適量(にんじん、赤パプリカなど)
- コーン缶詰お好みの量
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aレモン汁大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aオリーブオイル小さじ2
- 塩、コショウ適量
作り方
ポイント
切干大根を入れることで、不足しがちなカルシウムや鉄分を補えます。 また、生の大根の10倍の食物繊維を含むと言われているため便秘を解消し、美肌にも繋がります。 お好みでハムなど加えてもOKです。お試しください♪
- 1
切干大根は水戻ししておく。キャベツ、赤い野菜はせん切りにしたら塩もみし、しんなりしたら水洗いしてよく絞って水気を切る。切干大根も戻ったら、キャベツ同様しっかり水気を絞っておく。
- 2
ボウルに1とコーン缶詰を入れ、全て混ぜ合わせておいたA マヨネーズ大さじ2、レモン汁大さじ1、みりん大さじ1、オリーブオイル小さじ2の調味料で和える。塩、コショウで味を調節し、器に盛ったら出来上がり♪
レシピID
100939
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- Artist
松野エリカ
無理なダイエット経験から食の大切さを痛感。 短大、専門学校にて栄養学・マクロビオティックを専攻し、栄養士・食育インストラクター、マクロビオティックインストラクターを取得。 『食事』にて長年抱えていた不調の解消や体質改善にも成功する。 銀座のマクロビオティックレストランにてパティシエを務めた後、現在は美容料理家として「食べてキレイに...」をコンセプトに、カラダの内側から美しく健康になれる料理を提案。 セミナーや出張料理教室の開催、コラムの執筆等幅広く活躍中。