クリスマスリースのレインボー押し寿司

• 40分

材料5人分（直径18㎝のリング型）

• 米
  1　1/2　合
• だし昆布
  1枚(2㎝)
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  きび砂糖(なければ砂糖)
  大さじ1　1/2
• A
  塩
  小さじ1
• スモークサーモン
  6枚
• アボカド
  1/2個
• かにかまぼこ
  4～5本
• きゅうり
  2/3本
• にんじん
  1本(5㎝)
• 卵
  1/2個
• B
  塩
  少々
• B
  きび砂糖
  少々
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  米は炊く30分前に洗い、ザルにあげる。 米・だし昆布を炊飯釜に入れ、酢飯の目盛に水を加え炊く。 炊き上がったら、飯台かボウルにご飯を入れ、混ぜておいたA 米酢大さじ2、きび砂糖(なければ砂糖)大さじ1　1/2、塩小さじ1をふりかけ、切るように混ぜ、うちわであおぎ冷ます。

• 2

  スモークサーモンは半分に切る。 アボカドは薄切りにする。 かにかまごこは細く割く。 きゅうりは半分を7mm位の厚さに切り、星型に抜き、残りをせん切りにする。 にんじんは7mm位の厚さに切り星型に抜き、ゆでる。

• 3

  卵とB 塩少々、きび砂糖少々を混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで薄焼き卵を焼き、粗熱がとれたら、星型に抜く。

• 4

  リング型にラップを敷き、底にスモークサーモン・アボカドを交互に並べる。

  
• 5

  4の上に酢飯を半量、平らに押すようにつめ、 その上に、かにかまぼこ・きゅうりを並べる

  
• 6

  5の上に、残りの酢飯を平らに詰め、余っているラップを上にかぶせ、酢飯をまんべんなく押し、しばらく置いておく。

  
• 7

  6を型から外し、皿にのせ薄焼き卵・きゅうり・にんじんを飾る。

ポイント

トッピングは他の野菜やスライスチーズをのせても楽しめます。

作ってみた！

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