Name: しじみと菜の花のスープ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: スープ
Ingredients: しじみ 200g; 菜の花 3本; キャベツ 2枚; だし昆布 5㎝; 塩 小さじ1/3; 酒 小さじ1; 生姜のしぼり汁 少々

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2017.01.05

分類汁物

調理時間： 15分

ID 145383

神田　美紀

薬膳でカラダ整えごはん

食べ過ぎ飲みすぎで、お疲れ気味の体をデトックスするスープです。
しじみは余分な水分を排出し、解毒作用があり、肝臓の機能を正常にととのえます。
菜の花は解毒作用があり、血の滞りをとき、血流を改善します。キャベツは胃の調子を整えるといわれます。

材料

2人分

	しじみ	200g
	菜の花	3本
	キャベツ	2枚
	だし昆布	5㎝
	塩	小さじ1/3
	酒	小さじ1
	生姜のしぼり汁	少々

作り方

ポイント

・お好みでこしょうや山椒を加えてもおいしくいただけます。
・胃腸がかなりお疲れ気味であれば、野菜をやわらかく
　煮てください。

・しじみは砂出しをしておく。
・菜の花は水につけておく。
菜の花は塩を加えた熱湯でゆで、水にさらし、穂先は飾り用に残し、残りは
１㎝長さに切る。
キャベツは１㎝幅のざく切りにする。
鍋にだし昆布・しじみ・水２カップを入れ火にかけ、沸騰直前で
昆布を引き上げ、しじみの口がひらいたら、火をとめ、ペーパータオルを
しいたザルで漉す。（汁に砂が混じるのを防ぐため）
２の汁を鍋にもどし、火にかけ、沸騰したらキャベツを入れ、煮えたら、
菜の花・しじみを加え、塩・酒で味をととのえる。
３を器に注ぎ、飾り用の菜の花をのせ、生姜のしぼり汁をたらし、いただく。