Name: ふわふわ山芋とはと麦のリゾットスープ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: スープ
Ingredients: 山芋 正味１００ｇ; はと麦（ゆで） １００ｇ; 白菜 １枚（１００ｇ）; オクラ ３本; すだち １個; だし汁 ２ １/２カップ; 塩 小さじ１/２; うすくちしょうゆ 小さじ２; 本みりん 大さじ１

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2017.09.11

分類汁物

調理時間： 15分

ID 191042

神田　美紀

薬膳でカラダ整えごはん

胃腸の調子がよくないとき、食欲がない時、疲れている時などおすすめなスープです。
山芋は生薬としても用いられ、お腹の調子をととのえ、気（エネルギー）を補います。オクラは滋養強壮にきき、消化を高め、血の巡りもよくします。白菜はお腹をととのえ、余分な水分を排出する作用があります。はと麦は余分な水分や毒素を排出する効果があります。すだちは滞った気を巡らす効果があるといわれます。

材料

2人分

	山芋	正味１００ｇ
	はと麦（ゆで）	１００ｇ
	白菜	１枚（１００ｇ）
	オクラ	３本
	すだち	１個
	だし汁	２　１/２カップ
A	塩	小さじ１/２
A	うすくちしょうゆ	小さじ２
A	本みりん	大さじ１

作り方

ポイント

・長芋を使用する場合は、すりおろした長芋に片栗粉大さじ１を　混ぜて使用してください。
・はと麦のゆで方はoceans-nadia.com/user/10641/recipe/191016
　を参考にしてください。

山芋は皮をむきするおろし、片栗粉を加え混ぜる。
白菜は芯の部分は細切りに、葉の部分はザク切りにする。
オクラは塩(分量外)をまぶし板ずりし、さっと水洗いし、5mm厚さの小口切りにする。
すだちは半分に切る
鍋にだし汁を火にかけ、沸騰したら、白菜を芯を入れ、1分煮たら、山芋をスプーンですくい、そっと落としていく。
山芋のまわりがかたまってきたら、静かに裏返し、
はと麦・白菜の葉を入れ、白菜がやわらかくなったら、
オクラを入れ、A
塩小さじ１/２、うすくちしょうゆ小さじ２、本みりん大さじ１
で調味し、一煮立ちしたら、火を止める。
(途中アクがでたら、すくいとる)
器に2を注ぎ、すだちを添える。