ふわふわ山芋とはと麦のリゾットスープ
投稿日2017/09/11
更新日2017/09/11
調理時間15分
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胃腸の調子がよくないとき、食欲がない時、疲れている時などおすすめなスープです。 山芋は生薬としても用いられ、お腹の調子をととのえ、気（エネルギー）を補います。オクラは滋養強壮にきき、消化を高め、血の巡りもよくします。白菜はお腹をととのえ、余分な水分を排出する作用があります。はと麦は余分な水分や毒素を排出する効果があります。すだちは滞った気を巡らす効果があるといわれます。
材料2人分
- 山芋正味１００ｇ
- はと麦（ゆで）１００ｇ
- 白菜１枚（１００ｇ）
- オクラ３本
- すだち１個
- だし汁２ １/２カップ
- A塩小さじ１/２
- Aうすくちしょうゆ小さじ２
- A本みりん大さじ１
作り方
ポイント
・長芋を使用する場合は、すりおろした長芋に片栗粉大さじ１を 混ぜて使用してください。 ・はと麦のゆで方はhttps://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/191016 を参考にしてください。
- 1
山芋は皮をむきするおろし、片栗粉を加え混ぜる。 白菜は芯の部分は細切りに、葉の部分はザク切りにする。 オクラは塩(分量外)をまぶし板ずりし、さっと水洗いし、5mm厚さの小口切りにする。 すだちは半分に切る
- 2
鍋にだし汁を火にかけ、沸騰したら、白菜を芯を入れ、1分煮たら、山芋をスプーンですくい、そっと落としていく。 山芋のまわりがかたまってきたら、静かに裏返し、 はと麦・白菜の葉を入れ、白菜がやわらかくなったら、 オクラを入れ、A 塩小さじ１/２、うすくちしょうゆ小さじ２、本みりん大さじ１で調味し、一煮立ちしたら、火を止める。 (途中アクがでたら、すくいとる)
- 3
器に2を注ぎ、すだちを添える。
191042
「オクラ」の基礎
「白菜」の基礎
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神田 美紀
薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ～活動実績～ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ＆ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当 「野菜で２週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当 「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当 「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当 「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供 「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」 製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様 レシピカード・ＷＥＢ掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様 レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・ＷＥＢ掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーＫ様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】 ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Ｃｏｌｕｍｎ Ｌａｔｔｅ」レシピ記事提供 など Ｎａｄｉａ内TORE-TATE 記事掲載