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ふわふわ山芋とはと麦のリゾットスープ

  • 2017.09.11

  • 191042
  • 汁物
    ふわふわ山芋とはと麦のリゾットスープ
    ふわふわ山芋とはと麦のリゾットスープ

    コメント

    胃腸の調子がよくないとき、食欲がない時、疲れている時などおすすめなスープです。
    山芋は生薬としても用いられ、お腹の調子をととのえ、気(エネルギー)を補います。オクラは滋養強壮にきき、消化を高め、血の巡りもよくします。白菜はお腹をととのえ、余分な水分を排出する作用があります。はと麦は余分な水分や毒素を排出する効果があります。すだちは滞った気を巡らす効果があるといわれます。

    材料2人分

    正味100g
    100g
    1枚(100g)
    3本
    1個
    2 1/2カップ
    A 小さじ1/2
    A 小さじ2
    A 大さじ1

    作り方

    1

    山芋は皮をむきするおろし、片栗粉を加え混ぜる。
    白菜は芯の部分は細切りに、葉の部分はザク切りにする。
    オクラは塩(分量外)をまぶし板ずりし、さっと水洗いし、5mm厚さの小口切りにする。
    すだちは半分に切る

    2

    鍋にだし汁を火にかけ、沸騰したら、白菜を芯を入れ、1分煮たら、山芋をスプーンですくい、そっと落としていく。
    山芋のまわりがかたまってきたら、静かに裏返し、
    はと麦・白菜の葉を入れ、白菜がやわらかくなったら、
    オクラを入れ、A

    塩 小さじ1/2、うすくちしょうゆ 小さじ2、本みりん 大さじ1

    で調味し、一煮立ちしたら、火を止める。
    (途中アクがでたら、すくいとる)

    3

    器に2を注ぎ、すだちを添える。

    ポイント

    ・長芋を使用する場合は、すりおろした長芋に片栗粉大さじ1を 混ぜて使用してください。
    ・はと麦のゆで方はoceans-nadia.com/user/10641/recipe/191016
     を参考にしてください。

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